Mayacamas Vineyards lançou seu Zinfandel de Napa Valley 1970 este mês por US $ 100 a garrafa, e não, não é um erro de digitação na data da colheita.
“Ainda mais surpreendente”, disse o proprietário Bob Travers, “não é uma reeditação, porque nunca vendemos esse vinho antes. “Foi armazenado na vinícola Mount Veeder, no porão, desde que foi engarrafado.
Por que esperar?
O Zinfandel da década de 1970 nunca sofreu fermentação malolática, diz Travers em seu boletim informativo, “então a acidez sempre foi muito alta e, portanto, o vinho era muito picante e agitado em sua juventude”. Em outras palavras, em grande parte.
Trinta e cinco anos de envelhecimento permitiram que a acidez amolecesse um pouco, diz Travers. Essa acidez forte também manteve este Zinfandel?Ao vivo, fresco e frutado ?, adicionar com ironia. “Eu gostaria de poder segurar. “
Ele continua sugerindo: “Certifique-se de beber este vinho nos próximos duzentos anos”, antes de acrescentar: “Bem, na verdade, as tapas estão ficando um pouco mais velhas, então eu beberia nos próximos cinco anos. “
O vinho tem problemas ocos e produz uma quantidade considerável de sedimentos. “Incrivelmente jovem, ele é provavelmente o zinfandel mais jovem que você já conheceu”, disse ele.
Claro, é muito raro que vinhos tintos como Cabernet ou Zinfandel não sejam submetidos à fermentação malolática, um processo que suaviza o ácido malic tartar (presente em maçãs verdes) e o transforma em um ácido láctico mais cremoso (presente no leite).
Sem ML, os vinhos demoram uma eternidade para se desenvolver e, se a rolha for mantida, podem durar quase para sempre.
Espero conseguir uma garrafa e me perguntar se algum de vocês já se deparou com um vinho tinto que não passou por ML.