Olivier Humbrecht é um dos mais experientes e talentosos enólogos da Alsácia, mas admitiu que os vinhos da safra de 2003 o surpreenderam.
“Sempre achei que anos quentes significariam menos estrutura e menos aromáticos. Esperava que os vinhos tivessem um estilo “Novo Mundo”, mas não penso mais nisso. Os vinhos se abrem cada vez mais e de fato se tornam muito aromáticos”, disse Humbrecht, 42 anos, proprietário e enólogo do Domaine Zind-Humbrecht.
- 2003 foi uma safra incomum na maior parte da Europa.
- Poucos enólogos.
- Se houver.
- Tinham safras anteriores como marcos.
- Na Alsácia.
- Não choveu entre fevereiro e outubro.
- O calor intenso atingiu as videiras.
- Constantemente excedendo 30 graus Celsius durante o dia por 3 anos.
- Quando Olivier Humbrecht fez uma oferta de degustação através de sua linha de 2003 em Nova York em fevereiro passado.
- Ele estava curioso para ver como ele lidou com o clima extremo.
Normalmente vinhos Zind-Humbrecht eu os acho muito aromáticos e vanguardistas nesta fase da juventude, mas os anos de 2003 foram mais doces. Contato prolongado com os lees, sem desenho, ressaltou o caráter reduzido dos vinhos e, com o calor e menos O tempo habitual de suspensão das uvas, eliminou os aromas e sabores varietais das diferentes safras, mas na boca o volume e a riqueza da safra são claros. Os vinhos mostraram um caráter apimentado marcado, e muitos mostraram amplos taninos.
Os 22 vinhos foram provados em fevereiro passado, às cegas, no Morrell Wine Bar
O que mais me impressionou foram os vinhos de Zind-Humbrecht de Clos Windsbuhl, um vinhedo absolutamente propriedade. Apesar de não ser uma grande colheita, a fruta Clos Windsbuhl dá alguns dos melhores vinhos da propriedade. Um lugar fresco com piso de calcário, está localizado em uma área arborizada entre Riquewihr e Hunawhir. Os Riesling, Pinot Gris e Gew-rztraminer revelaram um potencial excepcional. O Riesling tinha um sabor fresco e elegante, com um elemento de calcário “fresco”. O Pinot cinza mostrou um aroma animal almiscarado, com muitos sabores gordos e exóticos. O Gew-rztraminer foi reduzido, oferecendo notas de fumaça e toranja. Todos os três evocam dinamismo.
“Windsbuhl é um lugar perfeito em 2003″, diz Humbrecht. Es mais frio e geralmente amadurece tarde.
O Riesling da marca Grand Cru fora da vila de Turckheim evoca notas de damasco e quince, bem como a complexa expressão aromática e de sabor típica de seus pisos de granito. O pinot Gris e o adjacente Clos Jebsal Gew-rztraminer têm mais sabores de frutas secas – pasta de caramelo e quince no primeiro, damasco e marzipan no segundo. Clos Jebsal, um lugar íngreme rico em gesso, quase sempre incentiva as uvas botritizadas que Humbrecht faz um SGN. Em 2003, a concentração veio de passes ou murssaram.
Paradoxalmente, o calor intenso da estação de cultivo não produziu automaticamente altos níveis de açúcar nas uvas, mas causou o fechamento de muitas cepas; folhas amareladas, portanto fotossíntese e, portanto, a maturação parou. “A maturidade nem sempre foi uma garantia em 2003”, disse Humbrecht. “Para alguns produtores, era até necessário chaptalizar. Bons agricultores sabiam que uma pequena colheita [para amadurecer] era necessária.
“Em 2003, as videiras esgotaram sua acidez, mas estão envoltas em taninos. Os taninos compensaram a acidez”, disse Humbrecht, embora o INAO tenha emitido uma isenção especial que permite aos produtores alsacianos acidificar (além da capelão), ele optou por não fazê-lo, temendo que a acidez adicional destacasse os taninos, Humbrecht não empilha um barril desde 1993.
Segundo Humbrecht, era importante extrair as peles, mas mais suavemente, para evitar amargura. Ele fermentou os vinhos o mais seco possível e optou por não extrair, para prolongar o contato dos lees. “Quando os taninos estão maduros, eles protegem o vinho, e acho que temos esse tipo de safra em 2003”, disse ele. “Que o cliente aprecia que é outra questão. “
Para mim, o fato de os vinhos serem menos evoluídos mostra que eles têm potencial para a evolução, pelo menos a curto prazo, e eu apostaria meu dinheiro em enólogos como Olivier Humbrecht, que trabalham duro no vinhedo para tirar o máximo dele. seus terroirs todos os anos.
Na Alsácia, 2003 é uma safra marcada pelo calor, suspeito que também é uma safra em que bons produtores adquiriram conhecimento e experiência inestimáveis e seu trabalho nos vinhedos nos últimos 5 a 10 anos permitiu que eles aproveitassem o calor em algo. Especial.