Na década de 1990, quando Penfolds passou anos secretamente fazendo um vinho branco de alta-alta extremidade equivalente ao seu icônico vinho tinto australiano Grange, Chardonnay não foi uma escolha fácil. Muitos esforços foram dedicados às geleias experimentais de Sémillon e Riesling, então considerados os clássicos vinhos brancos da Austrália. Mas no final, John Duval, enólogo chefe da Penfolds, então me disse que Chardonnay ganhou porque foi o mais convincente. Quero dizer, eu também tive a sensação de que havia menos Chardonnays clássicos para competir.
O resultado foi Yattarna, um nome aborígene traduzido como “pouco a pouco”. Embora rapidamente se colocou na vanguarda do chardonnay australiano, ele estava crescendo e continua a crescer gradualmente. Penfolds escolheu uma abordagem Yattarna que é, bem, única. Desenvolveu-se, especialmente nos últimos cinco anos, que o estilo opta pelo equilíbrio vívido, magro e picante que vem de fontes frescas de uva climática, nada em voga na Austrália quando Yattarna foi introduzida, mas não é baseado nos métodos de vinificação da Borgonha. .
- A primeira colheita foi focada nos vinhedos de Adelaide Hills e no muito mais quente McLaren Vale.
- Adelaide Hills (também a fonte para o engarrafamento icônico do terceiro vinhedo.
- Compartilhado por Petaluma e Tapanappa) ainda é uma parte menor da mistura.
- Mas o coração do vinho gradualmente mudou para locais mais frios de alta altitude como Henty e Tumbarumba.
- Montanhas em New South Wales e.
- Mais recentemente.
- Na Tasmânia.
- A hora mais próxima do Pólo Sul.
- Tassie é a mais legal da Austrália.
- Os níveis de álcool estão aumentando.
- Yattarna nunca excedeu 13.
- 5%.
- As últimas cinco safras tiveram em média 13.
- 1.
Mas Yattarna também evitou as complexas possibilidades de sabor e textura que vêm de leveduras selvagens, fermentações em barris, fermentação malolática, envelhecimento de lees e elaboração de lees. Esses métodos burgúndios estão na moda agora (ver Action in Australian Chardonnay, meu blog anterior), mas Penfolds ?O enólogo chefe de hoje, Peter Gago, está firmemente comprometido com o projeto original de Yattarna.
“Yattarna sempre foi construída a longo prazo”, explicou Gago enquanto sentávamos em frente a uma variedade de copos e garrafas no chalé do vinhedo histórico de Kalimna (conhecido principalmente por suas contribuições para Grange e Bin 707 Cabernet Sauvignon). “Não tivemos sucesso nos anos 90, mas acho que estamos melhorando.
A primeira safra, de 1995, recebeu uma pontuação de 95 pontos de mim, foi impecavelmente trabalhada e havia camadas fascinantes e camadas de sabores, dei-lhe uma janela de consumo de 10 anos, agora seis anos após essa data de validade, tem um gosto um pouco cansado, como esperado, mas ainda vale a pena beber.
Embora a próxima safra, de 1996, tenha recebido a mesma classificação, ampliou a janela de bebidas até 2011 e certamente está mais viva e mais completa hoje do que em 1995. Embora não tão complexa que a maravilha que estava na saída, é de longe o sucesso de Yattarna nos anos 90. Os viticultores não perderam de vista a condição feita inteiramente de uvas frescas do tempo (Adelaide Hills e Tumbarumba). Onde 1995 contém a McLaren Vale de Fleurieu, 1998 e 1999 (o nome incluído na McLaren Vale), os vinhos da última década usam todas as frutas frescas do clima, e os barris amanteigados ou selvagens se vangloriam (os lançamentos vão para o engarrafamento de Thomas Hyland a US$ 15).
O contraste com Penfolds? Outros Chardonnays premium ilustram dramaticamente a diferença entre Yattarna e o que está acontecendo na Austrália. “Bin 09A ajuda a explicar o que é Yattarna, melhor do que [tentar] o próprio Yattarna,?Gago disse. Vinho usa todos os truques do livro. É ostensivo e vistoso. Ele está tentando ser o estilo vencedor de troféus na Austrália agora.
Na verdade, Chardonnay Reserve Bin 09A 2009 (ainda não lançado aqui) oferece ao paladar uma textura macia, um caráter rico e tingido de vinho e notas de carvalho doce, todos girando com sabores de pera madura e especiarias que se estendem em uma longa e expressiva Faz você beber o mais rápido possível, enquanto todas as peças cantam. Fiz 93 pontos, não cego.
Mais revelador, o Bin 95A de 1995, todo de Adelaide Hills, cheira mais frio, parece mais leve e se equilibra mais habilmente do que o primeiro Yattarna. Foi feito de restos de material yattarna, por isso é uma comparação justa. Com sua textura aberta, torna-se mais complexa, no final e é cetim. Hoje notei 92 pontos, não cegos, três pontos a mais que o Yattarna de 1995.
Yattarna, explicou o enólogo Kym Schroeter, “é mais uma questão de refinamento e aperto” muito apertado. Reserva lixo, queremos ostentação, qualquer que seja o estilo do dia. ?(Assista a um vídeo de Schroeter explicando as diferenças). )
“Não há fermento de levedura selvagem em Yattarna”, acrescentou. É realmente uma intervenção mínima, quase sem risco, um processo de vinificação limpo e agradável. Desde 2004, certo? Até usamos mais barris de carvalho novos.
1995 (McLaren Vale e Adelaide Hills) Cremosa, textura de cetim com sabores torrados e caramelo escocês para acidez fina. A fruta é descolorida e mostra sua idade, mas ainda é uma boa bebida. Beba agora. (89 anos, não cego)
1996 (Adelaide Hills e Tumbarumba) Suave e cremosa, muito fresco e vibrante, a acidez não atrapalha. Possui esse equilíbrio perfeito entre pomar e frutas cítricas, com caráter de envelhecimento em garrafa. Beba agora. (93 anos, não cego)
1997 (Adelaide Hills e Henty) Estilo mais maduro, com excelente abacaxi, especiarias e carvalho, um pouco de acidez diante da maturidade, embora persistente, que lembra um bom chardonnay californiano da época. Beba agora. (90 anos, não cego)
1998 (Fleurieu, Adelaide Hills) Parece um pouco cansado, sente falta do fruto de safras anteriores, mas permanece picante, complexo e apertado. Beba agora. (90 anos, não cego)
1999 (Adelaide Hills, Tumbarumba, Fleurieu, Henty) Espremido, com uma nota crocante apoiando abacaxi picante e limão tingido de caramelo, que se reúnem na extremidade brilhante. As frutas, especiarias e acidez dos cítricos combinam entre si. até 2015. (91, não cego)
2000 (Tumbarumba, Adelaide Hills) Tem um lado picante por trás dos sabores de abacaxi maduro, pera e quince, bem persistente. À sensação de um belo chardonnay californiano da época. Continue, beba agora. (90 anos, não cego)
2001 (Tumbarumba, Adelaide Hills) Sente-se leve, mais concentrada, mais qualificada em equilíbrio, refrescante, com integridade e comprimento. Tome uma nota mineral que ressoa bem na extremidade longa. Agora até 2016. (93, não cego).
2002 (Adelaide Hills, Tumbarumba) Doce, com um belo sabor de kumquat no final, equilibrado com sabores refinados de pera e abacaxi, durando facilmente. Agora até 2015. (92, não cego)
2003 (Adelaide Hills) tem uma integridade muito boa para um ano quente. O ácido sai um pouco, mas a cremosidade o aproxima do fim. Pera e especiarias; Chardonnay clássico com um toque mineral, beba agora. (92, não cego)
2004 (Henty, Adelaide Hills) Ainda não muito montado, com acidez aqui e sabores lá, notas de pera, abacaxi, vinho amarelo, terminando com um frescor que augura um bom presságio, agora até 2018. (92, não cego)
2005 (Adelaide Hills) A vedação ácida joga contra os sabores de pera e quince; sente-se magro e tonificado. Fica melhor com a comida, mas como a fruta desbotou um pouco, o ácido dá a impressão de espalhar limão no prato. Agora até 2015. (91, não cego)
2006 (Tasmânia, Adelaide Hills, Henty) Um pouco mais harmonioso, completo, generoso sem peso, oferecendo sabores de pera, torradas, especiarias, chardonnay clássico. Não tão mineral, mas texturizado muito mais acolhedor do que as safras anteriores. Melhor depois de 2014 (93, não cego)
2007 (Tasmânia, Adelaide Hills, Henty) Maduro, generoso, equilibrado com nitidez para não ir muito longe, abacaxi, pera, torrada, terminando com um equilíbrio refrescante. Aproveite mais comida do que 2008. Toboire agora até 2019. (93, não cego)
2008 (Tasmânia, Adelaide Hills) Flexível, um pouco mais larga e generosa, com mais limão e pera do que abacaxi desta vez, terminando com delicadeza e refinamento. Tem profundidade e intensidade sem peso. Melhor depois de 2015 (safra atual à venda; 93, não cego)
2009 (Tasmânia, Henty, Adelaide Hills) Picante e refrescante, muita pera e vários tipos de sabores cítricos em uma moldura fechada e refinada. Tem um comprimento impressionante. (Ainda não lançado; 92?94, não cego)
2010 (Tasmânia, Adelaide Hills) Leve, picante, com um toque de maçã cítrica e levemente queimada. Bela textura. (Ainda não publicado; 90?92, não cego)