O oxigênio é o inimigo da maioria dos vinhos, ele mancha seus sabores e leva ao envelhecimento prematuro. Mas a exposição ao oxigênio durante o envelhecimento é crucial para uma categoria distinta de vinhos de sobremesa comumente chamados de “oxidantes” ou rançosos. Os principais exemplos são o xerez, da Espanha; Madeira, da ilha de Portugal; e os vinhos doces naturais de Maury e Banyuls na região de Languedoc, na França, explica James Molesworth, da Wine Spectator.
Assinatura premium
- Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo de mais de 386.
- 000 vinhos.
- Leva apenas alguns minutos.
- Mas vai ajudá-lo a beber melhor o ano todo.