Yumi Tanabe teve uma grande influência na modernização da cena vinícola japonesa durante suas quatro décadas de carreira (Julian Littler).
Como muitos profissionais do vinho, Yumi Tanabe era filha de enólogos, mas sua história não começa em Napa ou Bordeaux: a vinícola da família onde ela cresceu estava na ilha de Hokkaido, no norte do Japão, numa época em que a cena do vinho japonês Tanabe finalmente encontrou seu próprio caminho para o vinho enquanto estudava na Universidade de Cornell , e durante seus 39 anos de carreira, ela se tornou uma das figuras mais influentes na cena vinícola japonesa, como escritora, educadora, importadora e às vezes até mesmo uma enólogo. não vai ser
- Em 1992.
- Tanabe fundou a primeira escola japonesa para profissionais do vinho e.
- Em 2013.
- Criou o Sakura Japan Women Awards?S Wine Awards.
- Tornando-se cada vez mais popular.
- No ano seguinte.
- Tanabe produziu sua primeira safra.
As publicações de Tanabe incluem, USA Winery Guide, Californian Wine, Yumi Tanabe’s Wine Book e Yumi, Are You Making Wine?O colaborador do Wine Spectator Julian Littler conversou com Tanabe em Tóquio sobre o passado e o futuro do vinho japonês, o que ele fez para defender as mulheres em seu trabalho e como combinar alguns dos sabores mais delicados da culinária japonesa com o vinho. 29 de janeiro; 530 sommeliers avaliarão 4. 326 vinhos de 33 países.
Wine Spectator: Como você se interessou pelo vinho pela primeira vez?Yumi Tanabe: Eu nasci e cresci em uma região vinícola em Hokkaido, naquela época havia apenas uma vinícola em Hokkaido, esta foi fundada pelo meu pai. vinhedo cercado minha casa. Ela não existe mais, mas eu estava muito interessado no cuidado do vinhedo e na colheita das uvas, tive muitas oportunidades de provar vinho em casa com o jantar, mesmo quando criança, cresci com vinho. Mas quando eu estava na escola, eu não estava interessado na indústria do vinho em tudo. Estudei matemática; talvez ele quisesse ser um programador ou engenheiro de computação, engenheiro de computação ou professor de matemática.
Tive a sorte de visitar Cornell, [e] há uma [escola] de gestão hoteleira lá. Participei de aulas de degustação de vinhos. Cornell mudou minha ideia de matemática para vinho.
TV LATINA: Durante seus anos de experimentação com vinho desde então, quais pratos japoneses você diria que são os mais difíceis de acompanhar com vinho?YT: Shiokara [prato fermentado japonês muitas vezes preparado com lula salgada]. Às vezes é bom com vinho georgiano; Vinho de laranja é muito bom com shiokara, xerez é bom. Claro, o Japão tem uma cozinha única. Há muito vinagre, açúcar e molho de soja, os principais [ingredientes] da culinária japonesa.
Além disso, ao contrário dos franceses, para os japoneses existem muitos tipos diferentes de pratos sobre a mesa [ao mesmo tempo]. Rosa, não desossado, mas um pouco doce, é bom para todas as refeições juntos. Espumante é bom com sushi; em geral, não há escassez, não há erros se você escolher espumante. Por exemplo, ontem eu bebi espumante italiano com peixe, com tai [bream japonês]. Tenho sorte de ter nascido e criado no Japão. Se você tivesse crescido em um país vinícola, como França ou Itália, você só pode beber vinho local.
LATINA TV: Por que você decidiu criar uma escola de vinhos?YT: Voltei ao Japão em 1980, quando o mercado de vinhos ainda era muito pequeno, e trabalhei por cinco anos para um distribuidor e importador de vinhos. Na época, descobri que as pessoas do serviço de vinho não tinham educação, nem conhecimento de vinho. Pensei que precisávamos de uma educação sobre vinho para ajudar no desenvolvimento do vinho. Então decidi ensinar o que devemos saber sobre o mercado japonês; precisávamos de mais profissionais do vinho no mercado japonês.
TV LATINA: Por que você sentiu a necessidade de criar o Sakura Awards?YT: Eu ensinava vinho há 25 anos e muitos jovens começaram a trabalhar no comércio de vinhos e na indústria do vinho, e o mercado de vinhos no Japão cresceu cada vez mais. Muitas pessoas ganharam o diploma de sommelier, agora são cerca de 30. 000 no Japão. Isso é o suficiente, isso é mais do que suficiente. Na verdade, 43, 44, quase 45% dos que obtiveram o diploma de sommelier são mulheres.
Mas também, do lado do consumidor, as mulheres bebem vinho, as mulheres amam vinho mais do que os homens no Japão, as mulheres querem saber beber vinho com comida para beber diariamente, as mulheres procuram vinho que podem comprar no supermercado por 2000 ienes. ou 3. 000 ienes ($18?27), não veio icônico.
Quanto à indústria [quando comecei a premiação], em restaurantes, o sommelier chefe sempre foi um homem. Eu decidi o que estava na lista de vinhos. Mesmo importadores, a maioria dos compradores eram homens. Eles decidiram que tipo de vinho deveria ser. Vinho importado para o mercado japonês era a visão dos homens, não das mulheres.
Ok, [eu pensei], o que eu faço depois da escola?O objetivo são as mulheres. Portanto, para o Sakura Awards, os juízes são apenas mulheres. Quero vender o vinho para o palácio feminino. Algumas pessoas dizem: “Yumi Tanabe só está procurando por mulheres, Yumi Tanabe não gosta de homens. “Como homens [risos]. Mas no caso dos prêmios Sakura, é diferente, porque a maioria das degustações e competições de vinhos estão do lado masculino.
Esta competição visa não apenas selecionar o vinho que as mulheres gostam, mas também envolver mulheres no mercado de vinhos, para mudar o mercado de vinhos no Japão. Quero surpreender a velha indústria de bebidas no Japão. Em cinco anos, acho que as mulheres terão mais chances de chegar ao poder na indústria, e os chefes também estão refletindo sobre a importância das mulheres na indústria do vinho.
LATINA TV: E o vinho nacional? YT: De todo o vinho que consumimos no Japão, menos de 4% é vinho japonês. Mas também, nós japoneses amamos coisas japonesas. Alguns jovens japoneses estão muito interessados em fazer vinho. Alguns jovens querem voltar ao campo para trabalhar na agricultura, e a vinificação tem uma imagem europeia, uma boa imagem, não [como] cultivar arroz ou batata; fazer vinho é uma espécie de estatuto. Temos muitas novas vinícolas, novas vinícolas estabelecidas nos últimos 10 anos. Por exemplo, em Hokkaido, antes de 2000, havia apenas sete vinícolas; agora são 36.