Stephanie Danler (à esquerda) e a atriz Ella Purnell como Tess, a protagonista da série (Starz)
Os telespectadores de Sweetbitter, o drama televisivo que foi ao ar este mês em Starz, podem se surpreender com o calibre do vinho na vida de outra forma demente da protagonista Tess, de 22 anos, mas detalhes do vinho foram extraídos das próprias experiências da autora Stephanie Danler., que escreveu o romance de mesmo nome em 2016 e é produtor e roteirista da série que ela inspirou, trabalhou por uma década em enólogos e restaurantes focados em vinho de Nova York, como o Union Square Cafe, de Danny Meyer.com uma taça de Quintarelli Amarone, e desde então vem explorando as sutilezas do vinho.
- Depois de se mudar para union square em 2006 que parcialmente inspirou Sweetbitter.
- Danler ganhou uma certificação WSET.
- Ajudou a abrir uma loja de vinhos especializado em East Village.
- E eventualmente ocupou cargos executivos antes de retornar para ganhar seu MFA.
- O autor falou com a assistente editorial do Wine Spectator.
- Brianne Garrett.
- Sobre o que o incomodava.
- Como ele mantinha o roteiro do programa honesto sobre vinho e a infeliz origem de seu apelido de época.
- “Corky”.
Wine Spectator: O que você fez para garantir que o mundo do vinho seja representado da forma mais fiel possível no programa?Stephanie Danler: O vinho era um elemento importante, pois cada episódio tem um vinho ou bebida muito específico, mesmo que nunca tenha sido falado diretamente.O episódio 2 apresenta o Albert Boxler Riesling, que é quando [companheiro de Tess e mentor] Simone leva Tess a uma mesa e pergunta o que ele gosta; Esta é sua primeira lição de vinho.O episódio 5 apresenta The Billecart Champagne, que tem destaque ao longo da série.No episódio 4, [é] o champanhe biodinâmico de Marie-Noelle Ledru, feito por mulheres no apartamento de Simone, e os vinhos Puffeney du Jura ao fundo.Embora o nome [do vinho] nunca seja pronunciado em voz alta, é algo que eu pensei que as pessoas na indústria do vinho realmente apreciariam.
TV LATINA: Qual é a parte mais difícil de aprender vinho e seu uso?SD: Acho que aprender a confiar em seus instintos é muito difícil.Eu acho que quando você começa a provar vinho, as pessoas ao seu redor parecem falar em uma língua estrangeira, e eu tenho tanta paz de espírito e certeza.Acho que há tanto tempo você finge chegar lá.Quando treinei no caviste, lembro-me da primeira vez que tive o instinto de que algo era Chardonnay, mas não tinha confiança nisso.instinto e é por isso que eu não disse nada. Acho que construir essa confiança tem feito isso várias vezes.
Além disso, é uma indústria dominada por homens, [o que] pode aumentar o fator de intimidação.Mas aprenda a confiar em seus instintos e dizer: “Não, não é Pinot Noir, é Tempranillo”?Leva muito tempo.
TV LATINA: Como sua jornada evoluiu com vinho?SD: Um dos sommeliers tinha um apelido para mim chamado?Plugado para baixo, porque eu não poderia dizer um vinho de cortiça de um vinho sem plugues, e eu tentaria defender esses vinhos.O que é engraçado para mim agora porque eu posso sentir o cheiro de um vinho encravado a uma milha de distância, e eu posso sentir o cheiro de um vinho defeituoso.Depois de todos esses anos, você pode fazer essas coisas sem tentar.
Além disso, passei por períodos em que tinha uma vasta coleção de vinhos, colecionava garrafas raras e jantares planejados…e eu levei tudo muito a sério, eu vou dizer que desde que eu voltei para a escola, eu tinha 30 anos e eu não trabalhava mais diretamente no vinho, eu levo muito menos a sério.Estou procurando aquela garrafa de vinho de 20 a 30 dólares saindo do parque com qualidade.Eu não me sinto tão valioso sobre isso, e eu sou muito sortudo porque eu tentei a Heredia Riojas 1964 em seu porão.
LATIN TV: O que você gosta de beber atualmente? SD: Assim que entro em uma vinícola, onde quer que esteja, vou direto para o Vale do Loire. O que realmente me interessa, e acho que meu humor pode ser seguido, é um Muscadet ou um Chenin Blanc. Um Muscadet [é] o vinho mais leve e fácil de acidificar; é como vinho quase durante o dia ou spritzers com ele, e vai muito bem com frutos do mar. E então a Chenin Blanc é uma uva branca com muito peso e textura, e pode ser doce, como às vezes é o caso em Vouvray, ou pode ser seca e ter um gosto de giz como em Savennières.
LATINA TV: Quais são as melhores experiências de serviço de vinho que você já encontrou?SD: Quanto menos pretensioso, melhor. Acho que a lista de vinhos do Union Square Cafe ainda é tão impressionante: eu amo o novo restaurante.Estou pensando em um lugar como Wildair, que fica no centro de Nova York, onde as mesas são pequenas e sempre lotadas e as pessoas se esfregam contra você.Os vinhos abrem rapidamente, mas todos estes são coisas raras que são realmente difíceis de encontrar.Noutro lugar.
LATINA TV: Como veterano de serviço, qual é o erro mais comum que você já viu no serviço de vinho de restaurante?SD: Os vinhos estão na temperatura errada. Os vermelhos estão muito quentes, os brancos muito frios ou vice-versa.Eu acho que um vermelho muito quente é o primeiro sinal de que eles não levam seu serviço de vinho a sério.Restaurantes ficam muito quentes, e se você manter seus vinhos, como acima do bar., tem tantas flutuações de temperatura e você pode prová-lo. A temperatura é a primeira pista.
LATINA TV: Que mensagens você quer que o programa transmita para os telespectadores sobre este mundo?SD: O programa é realmente uma representação honesta de um momento na vida que muitas vezes é negligenciado ou banalizado, o de ter 22 anos, que pode ser um momento em que você tem toda a sua liberdade adulta, mas nenhum conceito adulto de consequências.
Eu acho que ele também é muito honesto sobre a indústria de bufê e seus altos e baixos: que [Tess] pode ir de beber Billecart durante seu turno no bar tirando fotos de uísque barato e ficando tão bêbado?Ele está doente. Eu acho que quando você é novo e quando você é jovem, não parece haver uma linha entre esses dois, você realmente não sabe a diferença entre beber em um bar e experimentar uma garrafa de vinho, é por isso que as lições com Simone vão tão fundo para Tess, porque eles ensinam-na a desacelerar e ter cuidado para saborear diferente.A palavra que continua aparecendo quando me ouço falar é “honesto”.Ele é honesto sobre a solidão de Nova York e os aspectos mais sombrios de uma indústria muito glamorosa e sensual.