“Quando fui despedido do Corpo de Fuzileiros Navais em 1998, pensei: ‘O que posso fazer senão atirar em você 500 jardas? Ser um atirador da máfia? Ele precisava encontrar um novo conjunto de habilidades. Mas também uma paixão ”, diz Jonathan Grossweiler, 34. Como civil, depois de sete anos como fuzileiro naval, ele se tornou oficial de prisão em uma prisão para criminosos sexuais no condado de Middlesex, Nova Jersey. foi apenas trabalho. A paixão acabou por ser vinho. A semente da paixão de Grossweiler foi plantada em 1993 durante um campo de treinamento em Camp Lejeune, Carolina do Norte, quando um colega da Marinha o convidou para um jantar caseiro. Grossweiler disse que traria o vinho. Sem saber o que escolher na troca de bases, ele escolheu uma garrafa flip-top do Carlo Rossi Tinto, sua primeira compra de vinho. Ele sabia que devia haver algo melhor ali, mas levou mais alguns anos de espuma com outros soldados antes que sua paixão pelo vinho se tornasse realidade, como Grossweiler explicou durante um jantar na famosa taverna espanhola no distrito Ironbound. de Newark, NJ O generosamente tatuado Grossweiler, que ama sua motocicleta quase tanto quanto seu vinho, usava uma camisa preta com uma listra laranja em um ombro e um emblema da Harley Davidson no peito.
Wine Spectator: Quando você atualizou este primeiro lançador Carlo Rossi?Jonathan Grossweiler: Era Ação de Graças de 1995, o primeiro na nova casa da minha mãe em Nova Jersey. Prefiro não dizer exatamente onde ele está, porque como agente penitenciário, não quero que os prisioneiros tenham essa informação. Enfim, para ir com o peru, comprei uma garrafa de Chateau Saint-Jean Chardonnay, condado de Sonoma em 1992, e era meu vinho epifania. Na mesa, eu levantei um copo para minha mãe, que me criou sem meu pai, e eu me lembro de dizer de onde esse vinho veio. Não consegui pronunciar Sonoma. Meu tio estava na mesa e ele realmente gosta da NASCAR, ele corrigiu minha pronúncia. Perguntei-lhe como ele conhecia Sonoma e ele disse: “Porque há uma pista de corrida lá. “Este chardonnay era o que o vinho deveria ser: encorpado, um pouco amadeirado, com uma boa acidez que limpava o paladar com recheio. ovos que ele tinha feito e fazê-lo novamente a cada Ação de Graças.
- TV LATINA: Essa garrafa era a força motriz do vinho?JG: Eu estava relendo os rótulos.
- Mas eu não entendia termos como fermentação malolática ou por que um onologista escolheu carvalho francês ou americano.
- E não sabia os elementos estruturais Em 2002.
- Tossi alguns dólares e segui o Windows no Curso Mundial de Vinhos de Kevin Zraly em Manhattan.
- Fiquei um pouco nervoso.
- Assumindo que as pessoas do vinho seriam ricas e esnobes.
- Mas foi uma das melhores coisas.
- Kevin poderia ter feito isso.
- Ele tinha uma enorme paixão despretensiosa.
- No final da aula.
- Dei-lhe um grande abraço e me ofereci para servir vinho na próxima aula.
TV LATINA: Você colocou em prática seu novo conhecimento de vinho?JG: Começou a valer a pena quando levei minha namorada para esse restaurante, pude pedir uma rioja riserva sabendo quanto tempo eu envelhecia e qual era o seu gosto. Ele havia pedido um jarro de sangria por US$ 19, que ele agora sabia que era feito de Mountain Dew, suco de frutas e jarra de vinho. Por mais cinco dólares, eu poderia comprar vinho de verdade.
TV LATINA: Você já pensou em tentar fazer seu próprio vinho?JG: Através de um amigo estudante, eu arranjei para ir ao Chateau Camplazens em Coteaux du Languedoc em 2004 e novamente em 2006. espectrômetro nas videiras. Agora eu tenho que usá-los para verificar os níveis de açúcar e acidez. E eu me inclinei e escolhi os cachos. O que aprendi com essa experiência prática é que vinho não é apenas romantismo. “Castelo” é apenas mais uma palavra para “fazenda”. Você tem que levantar cedo e se sujar.
LATINA TV: Você coleciona vinho? JG: Eu prefiro dizer que eu compro vinho para consumo futuro.
TV LATINA: Qual é a sua melhor garrafa para “consumo futuro”?JG: Há tantas coisas no mundo do vinho que são previsíveis. Eu queria algo imprevisível. Então meu próximo grande problema é um Madeira 1834. Eu queria conseguir algo antes de 1851 porque foi quando ele ouviu [uma doença de videira] vir para a ilha.
LATINA TV: Quando você vai beber essa Madeira? JG: Eu quero reunir todos que eu considero influentes, que são minha família, e nós vamos abrir esta garrafa.
LATINA TV: Quais são suas preferências? JG: Eu gosto de vinhos que fazem o que eles devem fazer, se você me der $100 e você diz vá comprar um pinot noir, eu vou para a Borgonha, não Santa Barbara, se eu quiser um Cabernet Sauvignon 100%, para Napa. Se eu quiser uma mistura de Cab-Merlot, vou para Bordeaux, o que é um vinho muito bom?Isso é o que deveria ser, sem tentar ser qualquer outra coisa. Esta é a grande vantagem da AOC, doc, DOCG, todas essas regras diferentes: o consumidor entende, se eu quiser o Gew-rztraminer, eu vou para a Alsácia ou para o Alto Ádige, não o Priorat.
LATINA TV: Quais são as compras recentes específicas?JG: Vamos para a Borgonha: no meu universo perfeito, eu vou da aldeia para a primeira safra e o grand cru, comprando da mesma safra e do mesmo produtor, então eu tenho a mesma mentalidade na produção de vinho e no sabor do terroir. meu mundo não é perfeito, então na Burgundy Wine Co. , em Manhattan, pude comprar uma vila gevrey-chambertin e a primeira colheita, Gevrey-Chambertin Clos St-Jacques de Frédéric Esmonim. Mas para o garotão, um Chambertin, tive que ir ao Nicolas Potel. Pelo que sei, Clos Saint-Jacques também deve ser uma grande safra.
LATINO TV: Eu percebo que você está comprando vinho da França. Como um ex-marinheiro, o que você acha do sentimento anti-francês durante os primeiros dias da guerra do Iraque?JG: Eu sou um fuzileiro com uma Harley e uma van com um adesivo da NRA e uma magnum . 44. E eu disse às pessoas: “Eu amo a França!”
AMÉRICA TV: Seus dias de cerveja se foram para sempre?JG: As pessoas dizem “Hey Gross”?Meus amigos me chamam assim?”Você não bebe mais cerveja?” E eu digo-lhe que se formos andar de Harleys no verão e parar em um bar de bicicletas, é claro, eu sempre terei um Bud.