“Um grande vinho Pinot Noir é tão fácil de definir quanto difícil de fazer”, disse o enólogo John Wetlaufer, que fez a cena da Wine Experience com sua esposa e parceira de vinho, Helen Turley. O editor do Wine Spectator, James Laube, brincou que o casal compartilharia sua “fórmula secreta”, mas em vez disso impressionou o público com sua paixão pela viticulção meticulosa e sua estrita atenção aos detalhes do cultivo de uvas, como seleção de locais, rootstock, clareamento e colheita.
Wetlaufer observou que o Marcassin Pinot Noir Sonoma Coast Marcassin Vineyard 2009 (97 pontos, US $ 125, 1. 800 caixas feitas) que o público gostava no café da manhã foi o vinho mais popular da colheita pinot noir mais popular da Califórnia.
- Wetlaufer descreveu a topografia e o solo do vinhedo Marcassin Seco.
- Influenciado pela beira-mar.
- Localizado a cerca de três milhas do Oceano Pacífico e localizado a 1.
- 400 pés.
- Com duas encostas distintas.
- O solo é vulcânico.
- Muito fraturado e extremamente bem drenado.
- Menos de 20 acres.
- é dividido em 20 blocos de Pinot Noir e Chardonnay.
É fundamental focar no melhor dia para escolher. “Helen e eu acreditamos que a janela da verdadeira maturidade pode se abrir e fechar muito rapidamente”, disse Wetlaufer. “O horário de início geralmente ocorre cerca de 100 dias após a floração”, disse ele. Adicionais.
Cada bloco de vinhedos é fermentado separadamente a cada ano e o estilo de vinificação de Turley é projetado para melhorar suas decisões de crescimento. Ela disse: “Não há nenhum ponto em trazer cobs cerdas para uma vinícola e esperar que pinot noirs sedosos emerjam. “
Turley prefere fermentação com levedura selvagem (brincando chama a levedura nativa de seu sítio cerevisiae Marcassinsis), e seu processo de vinificação é suave: as uvas são descascadas e preservadas inteiras, e ensopadas para extrair a cor e o sabor sem extrair muitos taninos. fermentação, o vinho do jogo é drenado, as uvas são levemente prensadas, este suco pode ser montado e o vinho é armazenado em barris por um ano. Homens de Ulisses em porcos: “Sem hocus pocus, sem multas, sem filtros, sem lenço?