Champanhe estava na ordem do dia no início dos seminários. A editora-chefe Alison Napjus organizou uma degustação de quatro colheitas de prestígio de Salon, Bollinger, Dom Pérignon e Piper-Heidsieck, cada uma com mais de uma década.
“Feliz #ChampagneDay!” Napjus disse. 21 de outubro é na verdade o Dia Nacional do Champanhe, então esta manhã podemos nos juntar às massas em toda a América para começar o dia da minha maneira favorita, bebendo e desfrutando de champanhe excelente. Cada cuvée foi selecionado para mostrar um certo estilo de champanhe, explicou. “Onde outras casas poderiam oferecer estilos semelhantes pela primeira vez, todos esses produtores fazem champanhes há décadas. São versões 1. 0 que imitam outras casas. “
- O primeiro Champanhe da degustação foi o Salon Brut Blanc de Blancs Champagne Le Mesnil 2004 (94 pontos.
- US$ 520).
- Um Chardonnay 100% feito pela primeira vez na safra de 1921.
- “Champanhe antes do café da manhã é uma ideia muito boa!”.
- Disse ele.
- O presidente do Salão.
- Didier Depond.
- La safra de 2004.
- Que acaba de ser lançada após 12 anos com lees.
- é apenas a 39ª safra que o Salão produz desde Mesnil.
- Disse ele.
- Essa colheita é.
- Para mim.
- Como um vulcão: muito tranquila [agora].
- Mas é uma produção linda.
- E podemos esperar muito nos próximos 10.
- 20.
- 30 ou 50 anos.
- “.
Em seguida, houve o Bollinger Extra Brut Champagne RD2002 ($96, $325), que Napjus chamou de “um grande exemplo de uma tendência muito quente em Champagne agora, champanhe baixo ou sem selo”. Na fase final do processo de produção de Champanhe, explica ela, o enólogo adiciona a dose, uma mistura de vinho básico, açúcar e um pouco de dióxido de enxofre. “Champanhe é um vinho muito ácido e precisa ser equilibrado. Versões de baixa dose podem parecer desequilibradas e picantes se não forem feitas por mãos de especialistas. “
“RD significa recém-vendido”, acrescentou o diretor de Bollinger, Guy de Rivoire. Notando que a mistura consiste em 60% de pinot noir e 40% de chardonnay, ele descreveu o vinho: “Este muito frutado que você tem . . . essa grande complexidade. . . a sensação na boca. . . o cremoso envolve o paladar. . . Aproveite!”
Vincent Chaperon, gerente assistente de vinícola de Dom Pérignon, subiu ao palco para apresentar o champanhe Moet
O gerente da vinícola Piper-Heidsieck, Régis Camus, concluiu a degustação com seu Brut Champagne Rare de 2002 (US$ 97, US$ 175). A mistura de 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir é feita inteiramente de uvas da região montanhosa de Reims, e apenas em safras selecionadas. “2002 foi um ano de grande riqueza. Mãe Natureza foi muito generoso “, disse Camus. A riqueza desta grande colheita prevalece, que você tenha um bom dia e uma boa degustação!”