Chef Charlie Palmer visita açougueiro sonoma e rei salsicha Bruce Aidells (cortesia da Fam4 Media)
O chef Charlie Palmer chamou sua atenção em 2004, quando ele pegou sua família e deixou Nova York, onde seu principal restaurante, Aureole, lhe rendeu fama nacional, e ele se mudou para um rancho no Vale de Sonoma, na Califórnia. Cozinha Creek no Hotel Healdsburg; ele se tornou uma das forças motrizes por trás do renascimento culinário da região vinícola e criou seu próprio rótulo de vinho Charlie Clay, enquanto criava quatro filhos com sua esposa, Lisa.
- Na nova série de vídeos American Artisan.
- Que estreia em 10 de novembro na WineSpectator.
- Com/Video.
- Palmer apresenta aos espectadores alguns dos fornecedores da região vinícola que o inspiraram a trazer sua família para cá.
- E seu filho.
- O cineasta Randall.
- Está por trás das câmeras: A série é produzida pela Fam4 Media.
- Co-fundada por Randall Palmer e seus três irmãos.
- Eric.
- Courtland e Reed.
“Randall é o verdadeiro criador”, disse Charlie sobre o Artesão Americano. “Sua história, crescendo na região vinícola, realmente lhe deu uma visão interna do estilo de vida da região vinícola; não se trata apenas de vinho e uvas; Ele é um Randall também estudou direção cinematográfica na Tisch School of the Arts da Universidade de Nova York, e seu primeiro longa-metragem, Vineyards, ganhou o prêmio de melhor cinematografia no Golden State Film Festival de 2020.
“Você não tem medo de notar!” Charlie ri. “Aprendi muito com ele. Estou tentando fazer meu dever de casa com antecedência agora.
“Quando [a pandemia] começou, percebemos que era um mundo novo, onde chefs como meu pai não iam conseguir alcançar o público deles a partir de um restaurante, e todos esses outros fabricantes estavam no mesmo barco. Vamos fazer algo divertido e interessante e contar as histórias dessas pessoas, disse Randall. Seu pai acrescentou: “Nós pensamos, nós temos tanto aqui em nosso quintal [em Sonoma]”,”devemos documentar isso. “
Em 10 de novembro, o álbum de estreia do Wine Spectator apresenta Charlie Palmer’s American Artisan, com o rei da salsicha Sonoma Bruce Aidells. “Foi um relacionamento que começou na cozinha”, disse Charlie, “mas Bruce tem uma casa na região do vinho e nos tornamos bons amigos. Dividimos os jantares, cozinhamos juntos. Era natural contar sua história: um cara que começou com uma abordagem científica e se tornou um dos mais famosos fabricantes de carne de porco e salsicha da história.
A série American Artisan continua em 17 de novembro com a designer de coquetéis artesanais Tara Heffernon dos Coquetéis Spirited de Duke em Healdsburg e 24 de novembro com uma visita à Padaria Crystal White da Wayfarer Bread.
Para mais informações com o chef Charlie Palmer, assista sua aparição no “Straight Talk with Wine Spectator”, uma série de entrevistas ao vivo transmitidas todas as terças e quintas-feiras no canal IGTV do Wine Spectator.