Matt Kramer diz que não há nada de errado em pensar um pouco de magia sobre vinho (Jon Moe).
Se um Rip Van Wine Winkle de uma era anterior, digamos, a década de 1960 (sem mencionar os anos 1920), de repente acordou e olhou para o vinho hoje, você ficaria surpreso.
- Claro.
- Eu ficaria impressionado.
- Como dizem os britânicos.
- Pela quantidade e variedade de vinhos oferecidos.
- Uma lista moderna de vinhos de restaurantes seria quase incompreensível para o velho Rip (Deus.
- Algumas dessas listas são quase incompreensíveis para nós.
- O mesmo vale para ofertas nas prateleiras das lojas.
- Não menos importante.
- Nosso amigo Rip ficaria surpreso com a discussão multilíngue (e culturalmente diversificada) de Babel sobre vinho em todo o mundo.
- Graças à Internet.
Mas depois de absorver tudo isso, Rip Van Wine Winkle experimentaria uma revelação: o que aconteceu com o romance do vinho?Você acha que grande parte da discussão moderna sobre vinho é curiosamente estéril, até forense. Tudo aparentemente seria analítico, dissimulico e carregado, com cientistas, como “fenólico”.
“O que aconteceu com o romance?” perguntou, confuso e provavelmente até consternado. Boa pergunta, Rip. La velho romance de vinho, você vê, ele se foi. Ou não?
Essa pergunta me ocorreu enquanto assistia a um documentário sobre vinhos recentes (2015), Somm: Into the Bottle, dirigido e co-escrito pela mesma pessoa, Jason Wise, que escreveu e dirigiu um documentário anterior (2012), simplesmente intitulado Somm.
Este último filme seguiu os esforços de quatro jovens que tentaram, com uma energia maníaca e fanática, adquirir a qualificação de mestre sommelier, nada de Somm lhe deu uma ideia de por que esses nudniks aparentemente gostariam de dedicar todas as suas horas de vigília a tais Como se os meninos de uma fraternidade decidissem depois de um fim de semana de embriaguez voando para uma viagem a Tierra del Fuego , eles fariam porque, bem, estava lá.
Justamente por causa dessa superficialidade, Somm e seus protagonistas apareceram como ingratos. Por que alguém se importaria com vinho, muito menos a tal ponto, literalmente e figurativamente?Boa pergunta.
Acontece que a resposta vem na sequência, Somm: Into the Bottle. Os mesmos quatro tipos reaparecem, com diferentes graus de exposição. Todos amadureceram, em todos os sentidos da palavra. Uma vez que vocês, ou assim eles pareciam, agora, eles são homens, eles são atenciosos, equilibrados e especialmente substanciais, mas curiosamente eles não são o tema de seguir o filme, na verdade, se eles não estivessem presentes, você não sentiria falta deles.
Em vez disso, o resto é sobre o vinho em si. E o que é realmente surpreendente é o quão romântico este novo documentário é, essa é a única palavra. Na verdade, não ouço falar de vinho assim há décadas, como ouvir um canal de compositores modernos, Chopin.
Isso poderia ser verdade?Você pode rir e concluir que esta pergunta é tão hipérbole. Mas acredite em mim, eu falo sério. Faz muito tempo que alguém discutiu, sério e extensivamente, a pura maravilha do vinho (foi também o título anti-inacrônico de um livro sobre vinho publicado em 1968 pelo portador de Bordeaux Edouard Kressman).
Dizer que perdemos de vista essa maravilha do vinho subestimaria muito a questão: os enólogos denegriram vocal e agressivamente a própria noção de pensamento mágico, até medieval. Cínicos de todos os tipos (jornalistas, enólogos, empresas de vinho) descararam a “maravilha do vinho” como um lubrificante, útil para vendas, mas inadequado para um negócio de vinhos refinado.
No entanto, Somm: Into the Bottle apresenta vinho e sua beleza multifacetada com um vocabulário tão romântico, tanto visual quanto verbal, e o efeito é como oxigênio puro.
Por exemplo, um momento de détente no filme reside no afeto, até mesmo no amor, que vários produtores europeus de vinho em posse de antigos porões de pedra têm para os moldes e cogumelos que crescem nas paredes e as garrafas de vinho em sua velha pedra encharcada pela umidade. Cavernas.
Esses produtores explicam por que esses moldes e fungos, alguns dos quais parecem uma lã preta grossa que pode embrulhar cada garrafa, são tão importantes. Eles filtram o ar, eles nos dizem. (O que é verdade). Os produtores de vinho são mostrados acariciando esses crescimentos fascinantes como um gato doméstico favorito. Um serviço de saúde local moderno provavelmente os fecharia num piscar de olhos.
No entanto, esses produtores sabem melhor. E eles estão certos. Eu vi muitas dessas vinícolas e, sim, é maravilhoso vê-las (vá para as vinícolas centenárias da região húngara de Tokaj se você realmente quiser ver exemplos fabulosos).
Quando foi a última vez que viu ou ouviu falar de vinho assim?Quando você ouviu ou leu pela última vez o mistério aparentemente inexplicável de grandes vinhos sem alguém imediatamente e disfarçado estreando a ideia de terroir como um simples marketing ou mito?
Tudo é romântico, nos disseram. Ok, isso é romance, mas o mesmo vale para uma floresta de antigas sequoias gigantes, tentando, em vão, entender a imensão e antiguidade dessas formas de vida. É romântico? Se sim, o que há de errado com isso?No mínimo, é uma maneira legítima de apreciar a beleza do mundo em que vivemos sem insistir que tudo deve ser explicado de alguma forma racionalmente e, portanto, justificado.
Eu já observei: “Os novatos de hoje precisam de algo que agora é escasso: uma sensação da maravilha do bom vinho. Se não há magia do lugar, diga-me: de onde vêm os grandes vinhos?
“Maravilhar-se com um bom vinho”, eu continuei, “não é se apaixonar por ele, mas entender seu verdadeiro significado. Um bom vinho, como canto de pássaros, é basicamente selvagem.
Nada me fez mudar de ideia. Pelo contrário. Precisamos mais do que nunca do romance do vinho, ele se foi?Não é para mim, é? E espero sinceramente que não seja por você também.