O Vale do Napa, conhecido por seus vinhedos e paisagens, também abriga uma dinâmica cena gastronômica (Alanna Hale).
Para os viajantes do vinho, o Napa Valley tem muitas novas opções gastronômicas que são vislumbradas no horizonte, mas primeiro, uma má notícia: o restaurante Tra Vigne em Sainte-Héléne fechará em 20 de dezembro. O vencedor do Prêmio Spectator Best of Excellence foi inaugurado há quase 30 anos sob a direção do chef fundador Michael Chiarello. O enólogo Bill Harlan, dono do espaço, decidiu recentemente não renovar o aluguel do restaurante.
- A boa notícia? Harlan também é dono do Restaurante Em Meadowood.
- E a equipe por trás deste restaurante 3 estrelas Michelin abrirá um novo projeto na localização atual de Tra Vigne.
- Chef Christopher Kostow e diretor de vinhos Nathanial Dorn vai dirigir o restaurante que ainda não foi nomeado.
- Embora o conceito esteja atualmente em desenvolvimento.
- Um comunicado de imprensa diz que fornecerá uma experiência gastronômica relaxada.
- Deve ser inaugurado em 2016.
Outro novo restaurante há muito esperado é o Miminashi, o primeiro izakaya ou gastropub japonês de estilo japonês. Miminashi é a criação do chef Curtis Di Fede, que co-fundou o restaurante italiano local Oenotri. Seu cardápio está programado para abrir em janeiro, e seus pratos. incluirá pratos como miso ramen queimado, pimentão e ebi e seriole tataki de cauda amarela com flores de gengibre e Tokyo negi.
O programa de bebidas, dirigido por Jessica Pinzon, também é algo para se esperar. Pinzon disse ao Wine Spectator que a lista estaria repleta de vinhos do Velho Mundo, como riesling alemão, borgonha e champanhes, bem como seleções locais. Uísques japoneses, saquês e shochu, bem como muita cerveja, incluindo sua própria cerveja artesanal. “Nos izakayas japoneses, a cerveja é a mais consumida, então vamos cobri-la”, explicou Pinzón. Ao lado do restaurante, eles planejam abrir uma vitrine de “creme macio”, um site de serviço de gelo de inspiração japonesa, com sabores como gergelim preto e folhas cáqui.
Oficialmente: O Instituto Culinário da América comprou o antigo Copy: The American Center for Wine, Food and the Arts no centro de Napa, criado pelo falecido Robert Mondavi. A Copia foi inaugurada em 2001 e fechou suas portas em 2008 depois de solicitar a Tom Bensel, CEO da CIA na Greystone, campus de St. Louis. Helena disse que as portas do Instituto Culinário da América em Copia devem ser abertas ao público no início de 2016, começando com um espaço comercial e o Hall da Fama dos Vintners.
Bensel explicou que o novo espaço atenderá melhor a crescente população estudantil e permitirá que a CIA expanda seus programas para profissionais e entusiastas de alimentos e vinhos. Também permitirá que eles se hospedem de mais eventos. ” Temos necessidades de espaço competitivo e somos limitados pelo nosso programa de cursos, que é nossa prioridade máxima”, disse Bensel.
O edifício de 80. 000 metros quadrados também inclui uma cozinha de demonstração, um teatro de 300 lugares, um anfiteatro ao ar livre e jardins. O antigo espaço de exposição permanente se tornará uma cozinha educativa de 9. 000 metros quadrados. A CLA também planeja criar sua comida de escola de negócios em Copia.
Dentro da Copia, há duas áreas de jantar, e Bensel disse que o restaurante mais casual provavelmente estará aberto para o almoço e será gerenciado pelos alunos, enquanto o espaço mais formal, onde a Cozinha de Julia estava localizada, provavelmente será gerenciado por profissionais e servirá isso segue as recentes mudanças no restaurante Greystone Wine Spectator no campus de St. Louis. Helena, que já foi completamente responsável pelos alunos, mas recentemente contratou profissionais para executar seu programa de jantar. Essa medida permite que o restaurante permaneça aberto regularmente durante todo o ano. em vez de apenas 36 semanas do calendário estudantil.
A Vinícola City fechará seu site napa até o final do ano, locais em Nova York, Chicago e Nashville City Winery permanecerão abertos, e há planos de expandir para Atlanta, Boston, Toronto e Washington, o local histórico da DC Napa – anteriormente conhecido como Opera House, poderia continuar como um local de gestão musical.