Foram seis semanas agitadas. No entanto, antes que o tempo acabe, quero concluir meus passeios pelos vinhos de Oregon. (No meu primeiro dia no Vale Willamette eu experimentei Argyle, Domaine Drouhin e Erath, no dia 2 visitei Bethel Heights, Evening Land e Ponzi).
Sábado de manhã tornou-o um pouco mais frio. Foi uma bela caminhada de 15 minutos a partir do Allison Inn and Spa em Bergstrom Wines, onde fui recebido pelo gerente geral, enólogo e gerente de vinhedos Josh Bergstrom.
- Sua primeira colheita foi em 1999.
- Quando ele comprou frutas no Archery Summit.
- Ele adicionou frutas dos vinhedos shea e temperance hill ao longo dos anos.
- Hoje.
- Bergstrom opera cinco vinhedos agrícolas que somam 100 acres.
- Incluindo os frutos de Temperance Hill.
- Os vinhedos estão em cinco dos seis subnametos do Vale Willamette.
- Os vinhedos da fazenda são biodinâmicos e são certificados ou certificados pela Demeter.
Bergstrom está otimista com Chardonnay: “O que estou realmente focando agora é o potencial de Chardonnay”, disse ele, acrescentando que as versões de Oregon têm um estilo entre a Borgonha Branca e a Califórnia Chardonnay.
Embora Chardonnay seja responsável por apenas 10% da produção de Bergstrom, todos os vinhedos da propriedade têm alguns clones de Dijon de Chardonnay, muitos dos quais estarão no comando nos próximos três anos. “Gregory e Pre du Col Vineyards são locais mais jovens que só produzem suas primeiras colheitas em 2008, 2009 e 2010”, explicou Bergstrom.
Há dois Chardonnays na vinícola, Old Stones e Sigrid, em homenagem à avó de Josh Bergstrom. Procure mineralidade (“uma mineralidade de Oregon que chamo de pedras molhadas”) e textura.
Todos os vinhedos são colhidos separadamente. As uvas são prensadas em cachos inteiros e fermentadas em uma mistura de tanques de aço inoxidável, carvalho neutro e novos barris de carvalho usando cepas nativas e isoladas de leveduras da Borgonha. Sigrid é uma seleção de 10 barris.
Willamette Valley Old Stones Chardonnay 2008 oferece uma bela maturidade, com pêssego, quince e um toque cítrico, alegre e elegante, é mais picante do que mineral nesta fase, terminando há muito tempo.
O Willamette Valley Sigrid Chardonnay 2008 era muito compacto e firme, revelando cal, avelã e harmonia fina, com a textura de um tecido bem tecido. O acabamento evoca o mineral.
“Acho que Oregon ainda é muito jovem para ter Chardonnays de vinhedo único que atingem o alvo todos os anos”, diz Bergstrom, referindo-se à sua abordagem willamette multi-local.
Para os vermelhos, começamos com o Pinot Noir Yamhill-Carlton District Shea Vineyard 2008, que Bergstrom chamou de seu “estilo americano Pinot Noir, grande e suculento”. O vinhedo shea cobre os lados leste e oeste da montanha com uma altitude de 300 pés para cima e para baixo, por isso há muitas variações. A fonte de Bergstrom vem de cinco diferentes blocos clonais cultivados em East Hill (Pommard, Wadenswil e três clones de Dijon). O nariz expressa notas de violeta, apagã e amora para combinar boca sedosa e frutada com taninos bem integrados e notas de terra e especiarias no final.
As Montanhas Pinot Noir Chehalem 2008 de Lancelotti ofereceram uma bela profundidade com aromas de cereja preta e cobertura preta combinada com uma textura densa de seda crua, que tinha uma força interior que terminou com um longo sabor de alcaçuz e especiarias.
Há um vinhedo Bergstrom de 15 acres em Ava em Dundee Hills. Em 2008 lá foi reservado, seus sabores de cereja preta e especiarias amassadas, embora seja puro, equilibrado, vibrante e longo.
Na vinícola com Josh Bergstrom degustação Chardonnay e Pinot Noir 2007 e 2008.
A uva Pinot Noir é principalmente descascada, embora Bergstrom inclua alguns cachos inteiros, depois de 12 dias de imersão fria, a fermentação ocorre em tanques, o novo vinho é instalado em um tanque ou prensa e, em seguida, entra barris
Bergstrom prefere maceração de pré-fermentação para postar. ” Sou mais da escola [Henri] Jayer, extraindo uma solução aquosa em vez de uma solução alcoólica”, explicou. “Quando você tem uma longa maceração pós-fermentação em álcool permite extrair rapidamente os taninos amargos.
Até a safra de 2005, pinots de vinhedo único são 100% envelhecidos em carvalho novo. Desde a safra de 2006, Bergstrom recuperou 30% dos novos barris.
A sensibilidade às bactérias brettanomyces e pediococcus em levedura alterada levou ao uso de bactérias lácticas cultivadas em vez de conversão malolástica espontânea, e mais atenção é dada hoje à higiene e aos detalhes na vinícola Bergstrom.
Os vermelhos permanecem em barris em lees finos com mais CO2 do que em anos anteriores, com um empate antes da montagem e engarrafamento, não há vinculação e a última filtração foi para a safra de 2004.
Tony Soter, originalmente de Oregon, retornou ao seu estado natal em 2006 de Napa Valley. Ele havia comprado 240 acres no distrito de Yamhill-Carlton, plantando pinot noir desde 2002. Trinta e dois acres são plantados com videiras, principalmente pinot noir e um chardonnay para espumante.
As videiras descansam em uma colina leste/oeste, em solos de sedimentos marinhos bem drenados em arenito. Soter teve o cuidado de plantar as linhas no ângulo reto para reduzir as queimaduras solares e otimizar a recepção da luz. “O principal é usar toda a estação para amadurecer as uvas?”, disse ele.
Pinot Noir é uma mistura do clone de Dijon 115 mais as seleções de Pommard e Wadenswil. Os rendimentos são baixos, cerca de 2 toneladas por acre. Soter trabalha com técnicas orgânicas desde 1985 e seu site em Oregon é certificado ao VIVO, mas não biodinâmico.
Soter também está consciente no porão, mudando para uma garrafa mais leve e projetando uma instalação neutra em carbono.
Soter desenvolveu um 2008 North Valley Dry Hyland White, floral, maçã e especiarias, uma mistura de Riesling 50/50 e assinatura gew-rztraminer com um acabamento de pimenta branca. Houve também um Pinot Noir North Valley de 2008, uma mistura de frutas e uvas compradas de seis enólogos de Willamette Valley. Oferece belas notas de cereja vermelha, framboesa e flores para combinar com uma moldura elegante e um acabamento persistente. Ao misturar de diferentes fontes, a Soter procura consistência entre diferentes safras (e safras que são importadas para oregon) enquanto oferece valor.
O Pavilhão de Degustação de Soter Vineyard oferece vistas espetaculares do distrito de Yamhill-Carlton do Vale Willamette, Oregon.
As nascentes minerais pinot Noir no distrito de Yamhill-Carlton são viáveis?Casa? Provamos quatro safras recentes, a primeira foi em 2008, minha favorita da banda, a pureza foi a minha primeira impressão, revelando aromas e sabores de cereja preta, violeta e boné preto, a fruta doce cobriu a boca e junto combinado elegância e intensidade, densa e sedosa com um longo acabamento, será lançado em outubro de 2010.
O 2007 deu um excelente esforço na difícil colheita de 2007, os aromas desprendem notas de folhas, minerais, gravilha em pó e cereja, houve mais expressão de frutos vermelhos do que pretos, com uma tensão entre a acidez e os taninos a ligar a fruta. um pouco mais compacto no final do que o? 08, mas legal.
Em vez disso, 2006 foi muito maduro, cheirando a cereja macerada com um toque de passas, encorpado e rico, com um estilo mais massivo e robusto, mostrou concentração, terminando com um longo acabamento saturado com cereja preta e Boysen. O Mora.
Em 2005, a primeira safra de Mineral Springs, tem aromas de cereja vermelha, framboesa e rosa, com notas picantes que começam a se desenvolver. Versão leve em comparação com as seguintes safras, tem uma estrutura firme e um longo acabamento esfumaçado.
Como um grupo, estes são talvez os vinhos mais estruturados que eu provei durante minhas visitas ao Oregon, com Evening Land e Argyle. Quando perguntei a Soter sobre isso, ele disse que gostava de macerações longas, até 30 dias, em uma dieta típica. Consiste em uma maceração natural preferível de três a quatro dias, uma fermentação de cinco a sete dias com levedura natural, seguida de 10 a 14 dias. dias de maceração pós-fermentação em peles e sólidos.
Há um empate pouco antes da montagem e engarrafamento após 14 a 15 meses de barris.
Estes são Pinots de primeira linha que só devem melhorar à medida que o vinhedo envelhece.