Passei três dias no Vale Willamette, em Oregon, na semana passada. Meu dever de casa? Para aprender o máximo possível sobre esta região, especialmente seus Pinot Noirs, meu primeiro dia foi consistindo em visitas à Vinícola Argyle, Domaine Drouhin Oregon e Erath Winery.
“Não há calor ou luz solar suficientes aqui para amadurecer o Pinot Noir”, disse Rollin Soles, proprietário e enólogo da Argyle, enquanto nos dirigiamos ao Vinhedo Knudsen, uma importante fonte de frutas para seus programas de espumantes tranquilos. convencido, como ele já estava a mais de 80 graus F às 7:30 da . m. e estava a caminho de 100 graus F.
- A única maneira de amadurecer o pinot no Vale Willamette era plantar nas encostas mais expostas.
- Ou seja.
- Expostas ao sul.
- Entre 300 e 800 pés acima do nível do mar.
- E fazer tudo certo em viticultura.
Por exemplo, Knudsen, em Dundee Hills AVA, fica entre 600 e 800 pés para cima e para baixo, as solas são coletadas 10 a 14 dias depois no topo da encosta para atingir a maturidade total. Este é o efeito da elevação no Vale Willamette.
Como a Borgonha, há um ponto doce no meio, onde os frutos da melhor qualidade amadurecem.
No entanto, ao contrário da Borgonha, houve uma evolução muito rápida no foco do cultivo de Pinot Noir nos últimos 30 anos, e Soles estava prestes a me dar uma educação.
Cal Knudsen plantou o vinhedo no início da década de 1970. Devido aos tratores de frutas usados na área, o espaço era de 9 pés por 9 pés em vez dos tradicionais 12’x12?Califórnia.
Em 1982, as videiras foram plantadas em fileiras para aumentar a densidade, no entanto, as novas plantações não se desenvolveram na mesma taxa que as videiras originais.
Ao mesmo tempo, o dossel foi convertido da expansão californiana, onde os aglomerados foram sombreados, para a posição vertical dos brotos, de acordo com o modelo da Alsácia. Soles, cuja equipe gerenciava o vinhedo nos primeiros dias, também começou a jogar as folhas para obter mais sol nas uvas e aumentar o fluxo de ar no dossel.
“Pequenas mudanças nos vinhedos em latitudes mais altas fazem grandes diferenças de qualidade”, avaliam Knudsen com seus investimentos no vinhedo se houver uma melhora na qualidade.
Em 1987 foi instalado um sistema de irrigação e as novas plantações aumentaram a densidade, espaçando as videiras de 7 pés por 5 pés. Então, em 2001, depois de convencer Robert Drouhin, Soles replantou um bloco no vinhedo Knudsen com um espaçamento de 5 por 5 pés. , usando várias raízes desviadas e clones de Dijon. ” É onde estamos hoje”, diz ele, observando que a forma como cresceu é mais importante do que o material clonal.
Soles produz alguns dos melhores espumantes do país a partir de pinot noir e chardonnay de tempo fresco. Experimentamos uma variedade de bolhas Argyle. Procure seu Brut Willamette Valley Extended Draw 2000, uma mistura de 54% Pinot Noir e 46% Chardonnay, cujo lançamento está programado para setembro. A sola me deu uma olhada, e esta está cheia de notas ricas de pera, ameixa e mel. permanecendo concentrado e fresco apesar de sua plenitude, com um gosto persistente.
Também experimentamos uma variedade de Chardonnay e Pinot Noir, que culminou no Pinot Noir Dundee Hills Spirithouse 2006 (de Knudsen Vineyard), cheio de maravilhosos aromas doces e sabores de cereja preta e frutos selvagens com uma textura suculenta e flexível e pinot. Willamette Valley Reserve 2007, um elegante vermelho com o aroma de cereja, groselha e especiarias, com toques de alcaçuz.
A cena do vinho de Oregon mudou em 1988 quando Robert Drouhin da Joseph Drouhin House na Borgonha comprou terras em Dundee Hills e plantou um vinhedo em 1970.
O que Drouhin trouxe não foi apenas a validação de Oregon como uma fonte potencial de grande pinot noir, mas também a experiência e técnicas do lar espiritual das uvas. Ele plantou o vinhedo densamente, cerca de 3. 000 pés por acre em vez dos tradicionais 800 a 1400. pés por hectare, com espaços maiores.
Os vinhos Domaine Drouhin também foram feitos com leveduras nativas e conversão malolactica espontânea, típica da vinificação da Borgonha, mas não de pinots de Oregon, a maioria dos quais foram fermentados com levedura comercial.
Os vinhos são coletados e selecionados à mão, principalmente descascados, e então o deve fluir por gravidade para os tanques de fermentação. A maturação ocorre em uma faixa de barris que variam de nove a cinco anos, com um máximo de 25% de carvalho novo. O pinot do Vale Willamette passa de 10 a 12 meses em carvalho; Laurene e Louise ficam presas por até 15 meses e liberadas aos 18 meses na garrafa.
O enólogo assistente Arron Bell descreveu a colheita de 2008 como clássica, com um resfriamento quente de verão no final de agosto; no entanto, as chuvas de outono nunca vieram, permitindo que a equipe de Drouhin escolhesse sem estresse durante um período de quatro semanas.
A safra de 2007 testemunhou uma colheita chuvosa, por isso foi um ano difícil e um ano que foi colhido como “seguro”. Mas, no final, o regime climático era mais frio sem os ventos mais tropicais do sudoeste, o que impedia que muitas botriites crescessem e preservassem a acidez das uvas.
Bell descreveu os tonéis coletados antes das chuvas como frutados e os coletados depois como mais ácidos.
O Dundee Hills Arthur Chardonnay 2008, feito 100% com frutas da fazenda, meio fermentado em aço inoxidável sem malolactica e meio fermentado com malolactica, era fresco e sóbrio, com sabores de limão, maçã e um toque de pêssego, refinado, com uma acidez animada e um acabamento cítrico.
O Vale Pinot Noir Willamette de Drouhin de 2007 vem de 95% das uvas da propriedade, com frutas compradas de vinhedos durant (Dundee Hills) e Nicholas (Montanhas Chehalem). Um toque de terra derreteu os aromas e sabores de morango e cereja deste elegante vermelho sedoso.
Uma seleção de barris de uva da propriedade, Dundee Hills Lauréne Pinot Noir 2006 mostrou notas maduras e suculentas de cereja e ameixa, concentradas e elegantes, com um longo acabamento picante. O Dundee Hills Louise Pinot Noir de 2007 é uma seleção ainda menor de barris dos lotes lauréne e muitas vezes vem do bloco de pano ew 96 de Drouhin.
David Millman, diretor administrativo de Drouhin, Oregon, abriu uma garrafa de Lauréne Domaine Selection 1998 durante o almoço. Cereja sempre brilhante, revelou um lindo buquê de cereja temperada e framboesa e sabores de frutas doces e concentradas, combinados com uma textura sedosa e trama elegante Aos 12 anos de idade, era um pinot oregon dentro ou perto de seu auge.
O Erath Vineyard, fundado em 1968 pelo pioneiro de Willamette Valley Dick Erath, foi adquirido por St. Michelle Wine Estates em 2006, proporcionando ao vinicultor Gary Horner os necessários investimentos em vinhedos e vinícolas.
Erath é excelente para os padrões de Oregon. Vinifica 450 acres de frutas, principalmente de Dundee Hills AVA, com uvas adicionais de McMinnville, Yamhill-Carlton, Chemhale Mountains e Umpqua Valley.
Os vinhos são produzidos em uma fábrica de moagem personalizada de última geração em Dundee, onde Horner fermenta até 40 lotes de pinot noir em qualquer safra.
Existem três níveis de vinhos em Erath: o nível Oregon, composto principalmente de vinhos brancos; o nível de seleção do imóvel, feito no estilo que Horner chama? e uma série de Pinots de vinhedo único de alta qualidade.
Por exemplo, em 2006, um vintage maduro, Horner subiu mais alto nas encostas para manter o frescor e a elegância da Seleção Finca. Em 08, uma safra mais fresca, não foi problema manter os vinhos nos parâmetros de fruta, acidez e álcool que procura.
Horner procura um estilo pinot doce e sedoso. Após o nãoanning, a fruta é classificada para remover frutos, pedaços de caule, folhas e qualquer material indesejado, deixando frutos integrais da melhor qualidade.
Inocula tanto para fermentação primária e malolática para estabilizar os vinhos e colocá-los em barris antes do Natal para serem protegidos, evita grandes extrações para evitar amargura, fermentos lentamente à temperatura mais fria (75 graus F), para uma longa e lenta extração de antocianinas, pigmentos coloridos.
Esta extração suave inclui ar pulsado para quebrar a rolha, Horner também usa uma microoxinga na seleção do domínio e novos blocos de carvalho francês submersos no tanque permitem que ele imite o envelhecimento em barris em um tanque de 6000 litros.
Os pinots designados pelo vinhedo são envelhecidos em barris por 15 meses, com até 70% de carvalho francês novo.
Os brancos são pressionados em aglomerados inteiros e fermentados em tanques de aço inoxidável a temperaturas frias. Gostei do frescor delicioso e sabores cítricos suculentos e maçãs de Pinot Blanc Willamette Valley 2009.
Embora ainda apertado, o Pinot Noir Willamette Valley Estate Selection 2008 ofereceu um nariz picante em forma de cedro, com notas de frutas vermelhas brilhantes por baixo em uma estrutura de acidez viva.
Na única linha de vinhedos, Pinot Noir Willamette Valley Battle Creek 2007 mostrou aromas de especiarias e tomates e sabores de frutas pretas e cerveja de raiz, combinados com uma textura granulada e densa equilibrada por uma acidez animada, que persistiu bem no final.
Encontrei mais notas florais e de morango no pinot Noir Dundee Hills Prince Hill 2006, acentuado por ervas e solo. Tinha um toque elegante, renda, com um acabamento firme. Prince Hill foi plantada no clone de Pommard em 1983.
Pinot Noir Willamette Valley Leland de 2006 é uma pequena anomalia no Oregon. Um vinhedo raro plantado em um lugar plano a leste do rio Willamette em direção a Cascades Range, Leland é um vinhedo marginal sem mão-de-obra, de acordo com Horner. cada folha [possível] madura ?, disse ele.
Ele mostrou um nariz agradável de frutas suculentas de cereja e framboesa, seguido por um sabor de tampa preta pura com uma textura firme na parte inferior e um bom equilíbrio e uma textura agradável em geral.