Em conversas com amigos e novos conhecidos, descobri que os leitores deixam sua imaginação correr solta quando se trata do que os escritores de vinho realmente bebem. Eu insisto nesta palavra porque há uma grande lacuna, um abismo, na verdade, entre degustação e bebida. Eu tento dezenas de vinhos por semana. Minha esposa e eu bebemos dois vinhos por noite, talvez meia garrafa de branco e vermelho para o jantar.
Se a degustação é essencial e educativa, é a bebida que conta. E quando eu digo “beber”, eu não quero dizer uma quantidade de vinho, mas uma quantidade de tempo. Veja, o tempo é o ingrediente mais importante do vinho – uma vez que passou o negócio necessário de uvas e leveduras. O tempo nos diz mais do que se um vinho envelheceu bem. Pelo contrário, o tempo nos diz se um vinho vale a pena.
- Então.
- Apesar de quão bom você é.
- Você simplesmente não pode saber o valor de um vinho em um minuto ou dois que você pode reconhecer em uma configuração de degustação normal.
- Você não pode saber sem beber um vinho com uma refeição.
- O que você realmente tem a dizer.
Você já participou de uma entrevista de emprego? (Ou você dirigiu um, para esse assunto?) Você acha que eles realmente entenderam você,. que seu personagem poderia realmente ser avaliado?Pense em degustação ou bebida e você tem isso, degustação e entrevistas de emprego são essenciais. Estes são processos seletivos, mas nenhum oferece um teste definitivo de substâncias, se eles fizeram, nenhum de nós compraria um vinho que nos desapontaria mais tarde ou teria que trabalhar com alguém que claramente não tem nada para fazer.
Isso me leva ao assunto desta coluna: o que eu bebi e “é justo” o que você bebeu. Degustações demais: os relatórios são apenas avaliações de um paladar rápido na vinícola ou bar local ou na primeira linha de uma grande degustação.
Eu gosto mais? (Eu gosto do que bebemos agora deste site por essa razão). O que ele comeu com uma refeição, com o tempo, com amigos, onde o vinho poderia ter ganhar vida?Ou decepcionado? (Tanto vinho implica expectativas, não é?)
Como o quê
E. e Sr. Berger Zweigelt Nieder-sterreich 2009
Adoro esse vinho tinto austríaco. Primeiro, ele vem em uma garrafa de 1 litro (em vez do tamanho padrão de 750 ml) e é selado com uma tampa de coroa, como uma garrafa de Coca-Cola (eles usam rolhas coroadas com champanhe para selar as garrafas durante o período de envelhecimento entre fermentação e corte de leveduras mortas, por que não também para vinhos acabados?)
Zweigelt é uma cepa híbrida vermelha desenvolvida em 1922 por um pesquisador austríaco chamado Fritz Zweigelt, que cruzou uma uva vermelha austríaca favorita (e muito boa) chamada Blaufrenkisch – que é cultivada com sucesso em Washington sob o nome de Lemberger, por sinal – e um membro aromático quase desconhecido da família Pinot Noir chamada San Lorenzo.
Enfim, é um vermelho maravilhosamente claro que vai bem com muitos pratos, servimos um pouco fresco com um frango assado simples e foi um apreciado, é tão difícil nos dias de hoje encontrar vinhos tintos saborosos e leves. E eu mencionei que vende por $12?
Domaine Leroy Chambolle-Musigny Les Fremiéres 2002
Agora havia uma joia da vinícola que é finalmente “importante”. Eu não tenho muito Domaine Leroy (eu não posso pagar), mas quando eu experimentei este vinho originalmente, no Domaine Leroy, eu sabia que tinha que comprar (vender a casa!Venda o cachorro!) Acho que a garrafa custou cerca de 175 dólares quando saiu. Isso é muito dinheiro para mim, mesmo que seja uma mudança radical para os padrões de sangramento nasal de Domaine Leroy.
Devemos servir isso a um convidado que queríamos lisonjear?Não esconde que sou fã de Lalou Bize-Leroy e seus vinhos, e esse bebê o apoiou. Fabulosamente densa e rica, ela sempre combina maravilhosamente com o risoto simples que servimos (quanto mais significativo o vinho, mais simples a comida). Infundido com mineralidade, ele entregou este elemento mais raro e precioso que distingue os grandes vinhos do bem simples: infinitas camadas de sabores que não cansam ou esgotam os sentidos. É como mergulhar em uma piscina sem fundo sem sentir a necessidade de respirar ar fresco. Tudo de um vinho da aldeia, nada menos.
Cowhorn Spiral 36 White Table Wine Applegate Valley 2009
Esta é uma nova descoberta para mim, e é incrível. Applegate Valley está localizada no sul do Oregon, a cerca de 60 km da fronteira com a Califórnia. É uma antiga área de mineração de ouro que mais tarde se tornou um país agrícola. história de viticultura, mas o que emergiu foi apenas um bem episódico, como os produtores procuraram o que funcionava melhor nesta ensolarada, seca, inverno frio e área quente no verão (o vale willamette frio e úmido é 200 milhas ao norte, na verdade um mundo distante. )
Cowhorn Vineyard and Garden (seu nome completo e limpo) é uma nova entrada, que data de 2005. Foi a criação de Bill e Barbara Steele; tanto a UC, Berkeley quanto os graduados em MBA mudaram-se de Wall Street, onde Bill trabalhou como analista de pesquisa, para Jacksonville, Oregon, e criaram esta fazenda e vinhedo de 117 acres certificados biodinamicamente (o que explica o nome Cowhorn).
A mistura de Viognier (34%), Marsanne (33) e Roussanne (33) inspirada em Rhane de Cowhorn me pegou de surpresa, e eu também fiquei surpreso. Um amarelo limão pálido com apenas um toque de verde, uma cor chablis apetitosa que sempre parece indicar algo especial: oferece fragrâncias e sabores de minerais, cítricos, pêssego, manga, melão e um apimentado sutil.
É um vinho branco raro, muito homogêneo, especialmente porque viognier, com seu picante às vezes intenso, pode intimidar, mas não neste vinho. Vai bem com vieiras saltadas.
Além do prazer que este vinho trouxe, me lembrou quantos bons vinhos, mesmo extraordinários, estão sendo criados na América que a maioria de nós nunca vê. O vinho de mesa branca Cowhorn Spiral 36 2009, por exemplo, representa apenas 400 caixas. Então, quantos de nós o conheceremos? O mesmo poderia ser dito de centenas de vinhos nos Estados Unidos, sem mencionar o Canadá. Aqui na Costa Oeste, não vejo um único vinho de Long Island.
Esta situação sugere que, de uma forma estranha, estamos nos tornando como a Europa, onde, em muitos casos, os habitantes são o público quase exclusivo dos vinhos locais, e o resto do país está em grande parte alheio ao que está acontecendo ao longo do caminho. não tão extremo ainda, mas estamos chegando lá. A questão é, é bom ou ruim?
Rockford Riesling Eden Valley cuidadosamente selecionado 2002
Um dos segredos mais bem guardados de Winedom é a bondade dos rieslings secos australianos nos vales clare e éden ao norte de Adelaide. Quando morávamos na Austrália, eu tinha que ter pelo menos esses rieslings secos várias vezes por semana.
Um dos meus favoritos é de Rockford, e quando chegamos em casa, eu me esforcei muito para comprar o vinho aqui porque poucas exportações. Este Rockford Riesling de 2002 estava envelhecendo no meu porão e era um tempo bem utilizado. Agora ele está completamente maduro. Dry Riesling, que oferece sabores de cal, pedras e uma certa plenitude que o diferencia, por exemplo, da delicadeza de um Riesling da região alemã de Moselle (pense violino na frente do violoncelo). Foi ótimo com uma seleção de queijos, a propósito.
Louis Jadot Pernand-Vergelesses Clos de la Croix de Pierre 1996
Eu tropecei nesse vinho enquanto procurava outra coisa no porão (isso acontece com você também?) Um dos meus quase anuais borgonha vermelho, eu compro na caixa.
Pernand-Vergelesses A Cruz de Pedra é um dos tesouros não lidos de Jadot. Parte de uma primeira safra maior chamada Em Caradeux, o lote jadot é um subconjunto de 8,2 acres de escolha cercado por uma antiga parede de pedra, daí a designação ou cercado fechado. ( Isso sempre se refere a uma antiga propriedade monástica, porque apenas a igreja tinha o privilégio de cobrir as videiras).
Eu geralmente não mantenho os Pernand-Vergelesses, um vinho tinto de peso médio, por tempo suficiente, embora 14 anos para um jadot vermelho não são um problema. O estilo bastante firme e austero de Jadot permite que seus vinhos envelheam melhor e mais tempo do que muitos. outros borgonhas vermelhos.
Este 96 permaneceu maravilhosamente, devo dizer, entregando um aroma flutuante e delicado de rochas empoeiradas, framboesa e cereja preta. Mais importante, ele acompanhou o faisão assado tão perfeitamente quanto se poderia imaginar.
A propósito, eu recentemente tive a colheita de 2002 deste vinho e é delicioso, mais intenso e saboroso do que o 96, e você ainda não precisa beber em lugar nenhum.
Aqui estão as notícias da vinícola e da bebida em Kramer. O que está acontecendo com você e seu porão?Espero ouvir.