Voto democrata (vinho)
Por Matt Kramer, colunista
- Recentemente.
- Me pediram para fazer uma degustação de vinhos na frente de um grupo de fãs de bom tamanho.
- No entanto.
- Esses homens e mulheres não eram o que os pesquisadores chamam de “representantes”.
- Pelo contrário.
- Eles adoravam vinho.
- Eles bebem vinho com frequência.
- Armazenam ainda mais vinho em vinícolas ou armários.
- E geralmente consideram o vinho como o melhor amigo de suas vidas.
Sabendo disso, perguntei ao apresentador de degustação se ele tinha certeza de que havia um microfone disponível para participação do público. “Mas eles vieram para ouvi-lo”, protestou. Bem, isso é lisonjeiro “, eu respondi. “Deus sabe, eu gosto de ouvir a mim mesmo, mas eu também quero ouvir sobre eles.
Veja, a arte do conhecimento do vinho mudou. Em todos os espectadores interessados no vinho com quem conversei, a sala está cheia de pessoas que sabem pelo menos tanto quanto eu, e muitas vezes mais.
Isso, apresso-me a acrescentar, não é uma nova modéstia da minha parte, ninguém nunca me acusou disso. É mais um fato da vida moderna do vinho.
No passado, ou seja, há apenas 25 anos, havia realmente uma diferença entre consumidores e os chamados especialistas em vinhos, a diferença era o acesso ao conhecimento. A diferença era enorme.
Para começar, apenas as pessoas que trabalham no comércio de vinhos poderiam visitar vinícolas e conversar com viticultores ou proprietários. As vinícolas europeias eram em grande parte fechadas para qualquer um fora do negócio. A informação era um bem restrito. Relativamente poucos varejistas americanos foram para a Europa porque o tempo, o dinheiro e as habilidades linguísticas eram necessários; na verdade, apenas um punhado de importadores realmente conhecia vinhos locais.
Ao mesmo tempo, as informações disponíveis aos consumidores na forma de livros ou periódicos eram escassas; Wine Spectator, por exemplo, não foi fundada até 1976; boletins de vinho eram raros; os livros sobre vinho eram um pouco mais abundantes, mas não prolíficos. Tudo foi filtrado por “especialistas” designados.
Agora compare isso com o público de vinho de hoje. Fale sobre a era da informação. Qualquer um pode visitar quase qualquer vinhedo em qualquer lugar. Claro, há alguns que são fechados para visitantes, mas mesmo assim, você geralmente pode fazer o seu caminho, mesmo que seja caro, juntando-se a um grupo especial de vinhedos. . No entanto, é raro. A maioria das vinícolas recebe a todos.
A Califórnia inventou o vinhedo democrático. As vinícolas locais abriram suas portas para. Foi radical. Os comerciantes de vinhos do passado disseram que seus clientes precisavam de sua experiência, que ele era paternalista na melhor das hipóteses, francamente esnobe na pior das hipóteses.
Quer falar com um enólogo? Inferno, você não pode calá-los hoje em dia. (Estou brincando. ) Os velhos tempos, quando apenas alguns privilegiados podiam ir à fonte para obter um conhecimento detalhado, é kaput.
Os jantares dos enólogos abundam em todas as aldeias. Em pequenas vinícolas, muitas vezes é o enólogo que mostra você ao redor, e se você escrever uma carta ou enviar um e-mail com uma pergunta séria, você certamente terá a resposta que você está procurando.
Quanto à degustação de vinhos, que já foi um privilégio exclusivo dos “especialistas”, todos sabemos como explodiu. É incrível quantos vinhos alguns dos chamados amadores provaram. As oportunidades de provar (e especialmente comprar) são simplesmente incríveis. Uma vez, você teve que viver em uma cidade muito grande para obter as coisas certas, ou até mesmo aprender mais. Agora, não só sabemos, mas também podemos colocar nossas luvas.
Você quer fazer uma degustação vertical, digamos, de Trimbach Clos Ste. -Hune Riesling?Não há problema. Apenas venha com dinheiro. Hoje, entre leilões na América e europa, um número crescente de sites de varejo e até mesmo a loja de vinhos local, você pode conseguir o que quiser. Isso, acredite, é novo.
Tudo o que descrevi foi o acesso, puro e simples, e mudei completamente o vinho. Os novos especialistas são. . . Você.
Mas algumas pessoas não sabem mais do que outras? Sim, é claro. Os profissionais gastam mais tempo e esforço do que todos os fãs, exceto os mais apaixonados. A experiência importa. Mas agora você pode julgar sua experiência por si mesmo.
Você pode descobrir tudo exatamente da mesma maneira e das mesmas fontes que qualquer profissional. A velha linha, a cerca, na verdade, foi apagada.
Vemos qual será em breve a maior democracia do vinho. Eu voto cedo e muitas vezes para isso.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as terças-feiras por uma editora diferente do Wine Spectator. Para ler além de colunas não filtradas e indefinidas, vá para os arquivos.
(E para obter um arquivo de colunas de editores de James Laube escritas apenas para a web, visite Laube on Wine).