Quando se trata de saber que vinho beber com tudo no menu do jantar, eu sou tão culpado quanto o próximo, eu também passo meu tempo pensando sobre o que eu gostaria de comer com um vinho particular quando eu experimentá-lo. fazer também.
Mas eu não faço isso o tempo todo.
- Recentemente tive uma conversa sobre isso com Michael Twelftree.
- Ele é o parceiro mais visível do Two Hands.
- A vinícola australiana.
- Twelftree geralmente não bebe vinho com o jantar em casa.
- Ele gosta de abrir uma boa garrafa quando chega em casa e bebe durante uma noite fora.
- Mas com o jantar é só água mineral.
- Agora.
- Minhas refeições com Michael incluíram excelentes vinhos.
- E eles geralmente vêm de outro grande produtor.
- Não Duas Mãos.
- Mas em casa.
- Quando se trata apenas dele e de sua família.
- Ele admite beber vinho antes e depois.
- Mas não durante o jantar.
Aqueles que acusam os australianos de fazer vinhos incompatíveis com alimentos provavelmente atacarão como evidência, mas eu vejo as coisas de forma diferente. Para mim, compartilhar uma boa garrafa à noite faz muito sentido, especialmente hoje, quando uma longa lista de outras atividades significa que a maioria de nós passa menos tempo à mesa.
A ideia de beber vinho “com comida” também não é inteiramente precisa. Eu sempre apontei que se você olhar para as pessoas na mesa, aqui está o que acontece: despeje o vinho, tome alguns goles, fale um pouco e tome mais alguns goles. Despeje outro copo e a comida chega. Você está dando uma mordida. Yum é bom, vamos dar outra mordida. E experimente o vinho. Legal, dê mais algumas mordidas, um gole ou dois de vinho e a comida acaba. Agora você tem um copo vazio, mas a garrafa contém ainda mais. Você acabou com o resto. Se você somar, a menos que você armazene seu vinho até que a comida chegue e tome um gole consciente apenas com mordidas, você provavelmente beberá a maior parte sozinho.
E é por isso que eu sempre escolho um vinho que eu quero beber em vez de um vinho que eu posso não gostar tanto, mas que iria melhor com a comida. Se você bebe a maior parte do vinho sem comer, vale a pena esses goles perfeitos??
Vinho está sempre na mesa quando temos convidados, mas na maioria das vezes eu não bebo vinho com o jantar em casa quando somos só eu e minha esposa. Por outro lado, alguns alimentos simplesmente parecem precisar de vinho, caranguejo fresco esmagado, por exemplo, não parece completo sem um copo Riesling seco.
E sim, eu adoro quando um vinho combina perfeitamente com a comida na mesa, e aqueles poucos goles que combinam com a comida podem ser mágicos, mas na maioria das vezes, eu poderia fazer o que Twelftree faz, que não é se preocupar com vinho com o jantar e apenas bebê-lo para apreciá-lo, talvez durante toda a noite.
Agora meu segredo é revelado, qual é a sua abordagem, você bebe vinho sozinho com comida, ou esticou o vinho durante a noite?