Hoje provei cerca de duas dúzias de vinhos Santos em meu escritório durante uma degustação às cegas, e fiquei me perguntando, quantos de vocês bebem esses vinhos toscanos únicos? De vez em quando, tiro a rolha de uma garrafa de sobremesa em um jantar, mas devo dizer que não bebo muito.
Sei que muita gente gosta de beber com biscoitos de amêndoa. Muitos gostam de mergulhá-los em seu Vin Santo antes de engoli-los. Gosto de Vin Santo com sorvete. Na verdade, adoro sorvete com tudo, especialmente agora que está em torno de 110 graus à tarde. Está tão quente agora! Estou pronto para morrer?
- O Vin Santo está normalmente disponível em dois estilos.
- Doce e seco ou semelhante ao xerez.
- Prefiro o primeiro.
- Pois combina bem com várias sobremesas.
- Desde frutas recém-cortadas como pêssegos até chocolate.
- Seco ou xerez são melhores como aperitivo.
- Mas eu não gosto deles em geral.
Surpreendentemente, parece haver algumas diferenças entre as culturas. A maior parte dos que provei hoje foram de 2000 ou 2001. Este último produziu o melhor Vinho Santos. Em geral, quanto melhor for a safra dos tintos, melhor será a safra do Vin Santo. Pelo menos é o que descobri ao longo dos anos.
O melhor produtor é Avignonesi. Mas é uma lei em si. Todos os anos, cerca de 100-190 caixas de néctar são feitas e engarrafadas em meias garrafas. É mais como um xarope do que um vinho. Na verdade, você realmente não pode beber. Gosto com frutas ou sorvete. Mas é um acompanhamento de sobremesa muito caro!