No meu recente vídeo de, descrevi o A. Clape de 2005 como uma velha escola. Alguém me perguntou o que eu quis dizer com isso, e essa é uma boa pergunta.
“Old school” refere-se a um flashback: alguém ou algo que ele sempre faz ou é como sempre foi. Pense em Tommy Lasorda no beisebol. Esta receita do livro de receitas da sua avó que pede um quilo de manteiga e uma xícara de creme é algo que está tão fora de moda hoje que realmente cria seu próprio culto de moda.
- Quando se trata de vinho.
- Versões “old school” podem assustar alguns.
- Porque o termo denota uma falta de mudança e.
- Portanto.
- A falta de modernidade.
- Para alguns.
- Isso evoca a imagem de um vinho que evita progredir com os modos de sabor atuais – talvez sejam muito rústicos ou ervas no perfil do sabor.
- Ou de uma estrutura tânnica ou ácida dura.
Mas, como acontece com os vinhos de estilo moderno, os vinhos da “velha guarda” têm uma gama de qualidade sem ir de ruim a bom. Seu estilo particular não dita sua qualidade em si. Os melhores vinhos “old school” são tão equilibrados quanto qualquer outro grande vinho e há muitas versões excepcionais ou clássicas de qualidade, eles simplesmente não são do agrado de todos.
Sirva Clape no quarto de um povo e provavelmente haverá tantos fãs quanto há, mas você também pode fazer o mesmo com uma garrafa de Mollydooker Shiraz. Vinhos que são distintos e firmemente enraizados em um estilo particular fazem isso: eles despertam a emoção daqueles que os bebem e, portanto, atraem uma ampla gama de respostas.
Sempre que eu experimentava clape’s?05 (tanto na vinícola quanto agora na garrafa), ele me lembra de todas as outras garrafas de Clape que eu tinha, a sensação é tão única e definida: azeitona preta, alcatrão, heather e blackcbid. É infalível. Notas de incenso, nozes e minerais que se destacam mais com a idade. de Clape é um vinho que realmente precisa envelhecer, o que não pode ser dito para a maioria dos vinhos de hoje, essa é outra razão pela qual é tão antiquado.
Também me lembra outros vinhos que eu chamaria de “old school”: Kalin Cellars e Dunn na Califórnia; Henri Bonneau em Chateauneuf-du-Pape; Maume Estate em Gevrey-Chambertin. Eu não os sirvo com tanta frequência ou para uma ampla gama de empresas como eu poderia com outros vinhos. Eles precisam de um certo quadro, uma multidão ou uma refeição para sair do porão. não apenas vinhos como ” pegue um no lixo e abra-o’. E é por isso que estou procurando por eles.
Você tem vinhos à moda antiga no seu porão?