Admissão chocante: até especialistas acham os vinhos do país intimidantes
No começo, parecia quase chocante. Eu estava falando com outro escritor sobre vinho. Era a conversa habitual na loja e a troca de gorjetas. “Você já tentou. . . ?” O cara conhecia seus vinhos. Ele estava lá. De uma forma ou de outra, o discurso se concentrou nos vinhos italianos. Contei a ele como morei em Veneza por oito meses e no Piemonte por um ano. Ele estava agradavelmente invejoso.
- Então ele disse algo que me impediu do frio: “Tenho medo de vinhos italianos”.
- Confessou.
- Não que eu não goste de vinhos italianos “.
- Disse ele.
- É que eles são muito complicados.
- Quando comecei o vinho.
- Todos me disseram como a Borgonha é difícil.
- Que o domínio da Borgonha pode ser obra de uma vida.
- Vou te dizer uma coisa: a Borgonha é uma brisa comparada com os vinhos italianos.
- A Borgonha tem ordem.
- Hierarquia.
“Os vinhos italianos parecem caóticos”, continuou ele. Odeio quando recebo a lista de vinhos em um restaurante italiano. Eu deveria saber tudo sobre vinho, mas se é uma extensa lista de vinhos italianos, estou perdido. Vou pedir algo como um barolo, e todos acham que sou um gênio, mas não faço ideia. É por isso que eu tenho medo de vinhos italianos.
No começo, fiquei surpreso com essa confissão. Afinal, os escritores de vinho tendem a não falar com seus colegas (e concorrentes) sobre suas deficiências profissionais. Na verdade, descobri que estava segurando a respiração, tão surpreso que estava sobre essa admissão.
Mas então começou a afundar. E eu vi o que ele quis dizer e por que não foi apenas uma confissão pessoal da parte dele, mas algo que provavelmente é verdade para quase todos. E quando digo “quase todo mundo”, eu me incluo categoricamente.
Não vou sugerir que não conheço vinhos italianos, eu os conheço?E muito bem, se me permite dizer, eu publiquei um livro sobre vinhos italianos. Escrevi mais artigos nos jornais recomendando vinhos italianos do que posso contar. E minha adega está cheia de vinhos italianos. Morei lá, vi muita Itália e não tenho medo.
Dito isso, deixe-me dizer-lhe o que aconteceu comigo algumas semanas atrás enquanto eu estava jantando no A-16, que é um dos meus restaurantes favoritos em São Francisco. O A-16 não só serve uma cozinha incrivelmente fina inspirada na região da Campânia. sul da Itália, onde Nápoles está localizada, mas também oferece uma lista de vinhos do sul e centro da Itália que não tem comparação com qualquer coisa que eu tenha visto, de qualquer maneira, neste país ou itália, para esse assunto.
Quando vou ao A-16 sempre peço que me sirvam pela taça os vinhos que amam, invariavelmente os vinhos são excelentes. E igualmente invariavelmente, eu nunca tentei a maioria deles antes. Em alguns casos, eu nunca tinha ouvido falar de vinho; em outros casos, é um produtor cujo nome é completamente desconhecido.
Por exemplo, durante esta última visita, recebi um vinho branco seco soberbamente saboroso: Pecorino Hill Pescaresi 2008 do produtor Tibério, eu não me importo de dizer a ele, bem, que realmente me incomoda dizer a ele, mas a confissão do meu colega me deu sangue – eu nunca tinha ouvido falar de uva pecorino, distrito de Pescaresi Hill ou produtor Tiberius. Fora isso, sou um especialista.
Tenha em mente que este Pecorino não era apenas um enxaguante bucal com vinho branco macio, que a Itália produz com muita frequência, era um produto verdadeiramente deslumbrante, cheio de mineralidade e aromas de ervas como alecrim e sálvia entregue com uma textura incrivelmente densa. , para esse assunto, e não era necessário. Foi um “onde você esteve toda a minha vida?”vinho branco.
Claro, quando cheguei em casa, corri para o computador para me tornar um conhecedor pecorino, acontece que a variedade de uvas nem sequer se tornou insegante como tal até a década de 1980 e que o primeiro Pecorino rotulado como varietal não apareceu até 1996.
O segundo vinho que recebi foi outro branco seco, um Biancollella Frassitelli da Casa d’Ambra 2008. “Com quem está acontecendo?” Eu me ouvi dizer quando o sommelier anunciou o que ela estava colocando na minha frente: “É um vinho Ischia”, ela pacientemente explicou. A produtora é a Casa d’Ambra. Ele é cultivado em encostas muito íngremes a quase 2. 000 pés acima do nível do mar. “Como Ischia é menor que Manhattan, esta é uma elevação vertical não vista desde Michael Jordan.
Mais uma vez, eu nunca tinha ouvido falar de variedade de uva (mais tarde aprendi que Biancollella é uma especialidade de Ischia) e Casa d’Ambra também era nova para mim. Eu nunca estive em Ischia. este vinho sozinho colocou Ischia no topo da minha lista de viagens. Não tão picante quanto Pecorino, tinha uma delicadeza e sutileza que o tornava, bem, elegante.
Com pizza, um vinho tinto saiu e “você adivinhou” eu estava de volta no meu estado agora familiar da perplexidade do vinho italiano. “Ele é um Damiano Ciolli Silene Cesanese Roman Olevano do Lazio”, disseram-me. entendido era “Lazio”, também conhecido como Lazio. Esta é a área onde Roma. Au além disso, eu não tinha ideia.
Este vermelho, da uva cesanesa que eu não conheço, era encantador: doce, delicado, impregnado com aromas e sabores de ervas, bem como um apelo terroso, e destinado a ser jovem bêbado. Foi muito delicioso, longe dos vermelhos no paladar de hoje que sobrecarrega sua boca (e sua comida) com frutas muito intensas, uma floresta sem sutilezas e um álcool ardente. O produtor, Damiano Ciolli, assumiu a vinícola da família, localizada na vila de Olevano Romano, cerca de 56 km a leste. de Roma, em 2001. Silene, como eu sabia, é o nome de um engarrafamento que sofre um breve envelhecimento em carvalho.
Esse tipo de coisa aconteceu com você? Tenho certeza que isso era exatamente o que meu colega temia, especialmente se ele não tivesse a assistência de sommeliers como a A-16.
Você também tem medo dos vinhos italianos, sua complicação, sua variedade impressionante e sua ignorância? Os italianos são os responsáveis por tornar tudo tão incompreensível? Ou temos a responsabilidade, como estudantes e amantes do vinho, como diriam os ingleses, de transmiti-la? ?