Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny.faça-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Precisa esfriar o vinho branco?
Michelle Y., New Haven, Connecticut
Querida Michelle
Não é necessário resfriar o vinho branco, mas há uma razão pela qual geralmente é servido frio, assim como a maioria das cervejas são servidas frescas.A preferência pessoal deve ser seu guia, é claro.Mas quando o vinho é servido mais quente, o álcool pode sair e os taninos se tornam mais proeminentes, se o vinho é servido muito frio, em vez disso, os sabores e aromas podem ser atenuados, mas a acidez é amplificada.
Então, qual é a temperatura dos Cachinhos Dourados para vinhos?Acho que um ponto de partida é entre 40 e 50 graus F para vinhos brancos, que é um pouco mais quente que a maioria das geladeiras.Eu gosto de vermelhos em torno de 60 a 65 graus F, que é mais frio do que a maioria das temperaturas ambientais.Se você tirar seu vinho branco direto da geladeira, você pode não achar muito expressivo.Se você servir seus vermelhos à temperatura ambiente em um dia quente, você só pode ser capaz de provar e sentir o álcool queimar.
? Dr. Vinny