Você precisa de vinho para um casamento? Apenas mantenha simples Por James Molesworth, Coordenador de Degustação
Alguns anos atrás eu era solteiro, agora vou me casar. Então, eu tenho um novo estilo de vida e um novo conjunto de responsabilidades que parecem mudar a cada dia, eu pareço tão longe de mim alguns anos atrás, mas apesar de todas as mudanças que minha vida experimentou recentemente, nada causou tanto estresse quanto coleção de vinhos para o meu casamento.
- Você acha que alguém que trabalha na indústria do vinho há muito tempo teria calma.
- Pelo contrário.
- Acho que tenho muita informação à minha disposição.
- Com todo o vinho que tenho a oportunidade de experimentar no trabalho e todo o vinho que eu bebo por diversão.
- Tenho muitos favoritos.
- E para o casamento.
- A escolha do vinho deve ser algo especial.
- Não há “Haut-Brion” especial de 1989.
- Mas algo que faça sentido para mim e minha noiva.
No meu casamento, haverá pessoas que cobrem toda a gama de conhecimentos de vinho, desde teetotallers até amadores entusiasmados e colegas profissionais, para que eu possa entender por que isso vai ser complicado. Na verdade, estou disposto a apostar que todos os amantes do vinho que já se casaram tiveram dificuldades com esta eleição. Agradar a todos não é fácil.
A parte mais difícil pode ser saber como agradar minha noiva, eu vi seus gostos se aproximarem dos meus. Enquanto ele adorava chardonnays simples, com manteiga e amadeirado, ele agora reivindica os primeiros burgúndios velhos. Acho que poderia ter criado um monstro.
Por último, mas não menos importante, gastar também é um problema, com um grupo, flores, o custo do quarto e tudo o que vem com um grande casamento, o vinho pode rapidamente se tornar um reflexo de última hora. Minha noiva é dona de um negócio de bufê, e já vi muitos clientes dela preferirem vinho ou comida a outras coisas. No entanto, para mim o vinho é tão importante quanto flores e grupo.
Para me agradar, minha noiva, nossos convidados, tudo sem quebrar o banco. É um grande desafio. Eu simplifiquei. Voltei aos velhos tempos, quando estava no varejo e no bufê. Fui abordado por clientes que só queriam um “vermelho seco agradável” ou um branco “com um gosto agradável e sem gosto”. Essas descrições simples, que eles fizeram eu me pergunto o que eles realmente queriam dizer, agora parecem fazer sentido. Mantenha-o simples e certifique-se de que o gosto é bom. Afinal, um casamento envolve duas pessoas, não é sobre se a acidez do branco vai bem com o molho de lagosta.
Então, para mim, o que tem muito sabor para agradar a todos, e muito pelo preço também?Fácil: Zinfandel. Depois da Borgonha, meu segundo vinho favorito é o Zinfandel vermelho. Ridge e Ravenswood me dominam – agora é “nosso” – Claro, alguns dos convidados ficarão surpresos que Zinfandel é um vinho tinto, não um vinho doce, mas eu tenho a sensação de que depois de um gole eles vão superar isso e aqueles que sabem que ele vai apreciá-lo também. O vermelho será a Estação Ridge Zinfandel Sonoma 1996. Ridge, sob a direção de Paul Draper, tem sido um dos grandes vinhedos da Califórnia, o que eu acho bastante apropriado.
Para o alvo, eu tinha que escolher algo que faria um aceno à minha outra paixão, Borgonha. Embora não seja um lugar onde você possa encontrar muitas pedras preciosas de preço moderado, fui resgatado pela colheita superlativa de 1996. Em uma colheita tão boa, os abismos entre a aldeia e a primeira safra e as grandes safras são reduzidos à medida que a qualidade geral dos vinhos aumenta. Escolhi a vila chablis 1996 de Moreau, que adapta o bico a um T e também demonstra a qualidade da safra. , alguns convidados ainda podem pensar em Chablis como o doce da garrafa grande de Paul Masson, mas depois de um gole, eles vão superar isso. E para os conhecedores, Moreau faz bela Chablis. além disso, um pequeno Borgonha branco em um casamento em junho não. machucar alguém.
Já que o champanhe incluído no nosso casamento é o Bollinger Brut Grande Annee 1988, estamos todos prontos. Do ponto de vista do sabor, Bollinger é uma das casas de champanhe mais distintas, e se James Bond bebe, então deve ser bom para um casamento de rótulo preto. Se você não tiver a sorte de obter um champanhe cru velho, então um bruto sólido não diluído de Pol Roger, Taittinger ou Roederer vale um esforço extra comparado a um espumante indescritível. Pense assim: como todo mundo que você conhece costuma assar você no seu casamento?Anime-se e “pop” para champagne.
Então, com um pensamento simples e lógico, qualquer amante de vinho deve ser capaz de encontrar algo que satisfaça todos os convidados, de amigos a sogros, e encontrá-lo a um preço que não exige que ele corte a lista de convidados pela metade. Mantenha-o simples e certifique-se de que o gosto é bom.
Esta coluna não filtrada e não definida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma editora diferente do Wine Spectator. Esta semana ouvimos do coordenador de degustação James Molesworth. E para obter um arquivo das colunas do editor-chefe James Laube, visite Laube on Wine.