Eu gosto de beber vinho em taças agradáveis a pé. Tenho uma grande coleção de óculos Riedel em casa e tento Riedels para o meu trabalho diário. Georg Riedel sempre os chamou de “ferramentas” ou “instrumentos”, e acho que ele está certo, mesmo que sua nomenclatura seja talvez menos elegante que alguns.
Eu estava pensando sobre isso na outra noite em Los Angeles, quando um amigo organizou um jantar com as pessoas no Breadbar, e bebemos várias garrafas excelentes, incluindo um Corton Charlemagne magnum 1999, um Riesling austríaco de 2005 e um Arbois vermelho de 2005. , sem mencionar alguns vinhos do Arizona de Maynard James Keenan. Mas tivemos que beber os vinhos em pequenas taças de água. O Bar Morto (quero dizer, a Barra de Pão) não tinha taças de vinho!E não, não estávamos lá só para comer pão.
- Chef Ludovic Lefebvre.
- Que trabalhou em Las Vegas e antes de tudo em L’Orangerie e Bastide.
- Tem uma carreira limitada como diretor convidado cinco noites por semana no Breadbar até o final de agosto.
- Lembro-me de L?Orangerie.
- Onde eu tinha uma mão habilidosa em fazer pratos saborosos e refinados.
- Além disso.
- Sua mão não foi usada sabiamente durante a minha visita.
- Tudo era bastante suave.
- Para dizer o mínimo.
- De uma entrada de guisado de carne sem suco para um prato de cassoulet de bacalhau levemente regado.
- Seu coração não estava na cozinha do Breadbar.
- Eu suponho.
- Embora o pão fosse bom.
Meu vinho favorito da noite foi o F. X. Pichler Riesling Loibner Oberhauser que mostrou um mineral incrível, pedra e mel com notas de damascos e pêssegos!Ele era rico, profundo e bonito, 92 pontos, não cego. Eu só queria tomar uma taça de vinho para beber, para que eu pudesse aproveitar melhor. Me chame de durão. Mas eu preciso de uma ferramenta de degustação para provar uma boa garrafa de vinho.