Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny.faça-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
É possível um espumante emperrar?
? Matt
Caro Matt,
Champanhe e outros espumantes são, infelizmente, sensíveis ao TCA (2,4,6-tricloroanisol), o composto químico responsável pela maioria das notas fedorentas de porões molhados e cães molhados nos vinhos que chamamos de “entupidos”.O TCA pode vir de rolhas ou outras formas de madeira com as quais um vinho entra em contato.
O tema das bolhas entupidas não se repete muito, e suspeito que seja porque a maioria das pessoas não bebe tantas bolhas quanto vinho tranquilo.Já que bebo mais e mais espumante à medida que envelheco, pode dizer que bebi um pouco?pesquisa não oficial sobre este assunto, e eu certamente tinha a minha parte de vinhos espumantes tingidos TCA.
? Dr. Vinny