Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
É possível que um vinho branco como Siegerrebe tenha um aroma de alcaçuz?
? Ingrid, Langley, Colúmbia Britânica, Canadá
Querida Ingrid
Esse é um nome que você não vê todos os dias. Siegerrebe é o nome de uma variedade de uva híbrida alemã, uma variedade de vinho branco resistente ao inverno que, como ouvi, se assemelha às notas temperadas e florais semelhantes ao mascate.
Não me surpreende se detectar uma nota de alcaçuz. Às vezes eu recebo versões de alcaçuz em vinhos brancos; às vezes é sutil, como anis seco ou sementes de erva-doce, mas pode ser mais exótico como anis estrelado ou ter uma nota verde fresca. Como folhas de erva-doce. Eu também usei o termo Pastis – o espírito do anis – para descrever uma nota de vinho, e fenugrego é uma espécie de nota de alcaçuz suave para mim. Na mesma família, a salseparilla, cominho e marrube têm sua própria sutileza. Às vezes, alcaçuz parece alcaçuz vermelha ou alcaçuz preta.
Dando um passo atrás, devo dizer que não há bom ou mau gosto ou cheiro em um vinho. Claro, sua alcaçuz pode ser minha mistura de pimenta jamaicana ou cinco especiarias, mas podemos ter um vocabulário diferente para expressar isso, dependendo de nosso próprio passado e experiências. Se me der licença, de repente quero feijões pretos.
? Dr. Vinny