P: Qualquer coisa pode ser perdida se o vinho é muito decantado antes de ser consumido?
A: Simplificando, depende. Há duas razões fundamentais para decantar um vinho:
- 1.
- To fornecer ventilação adicional para uma colheita recente.
- Expondo-a ao ar enquanto a despeja da garrafa em um jarro.
2. Separar sedimentos ou depósitos de cristais tartaratas que se acumularam no fundo de uma garrafa mais antiga.
O primeiro apresenta pouco risco ou dano a um vinho, e pode ajudar a “abrir” seu conteúdo. Alguns colecionadores abrem e decantam uma safra recente várias horas antes de servir para facilitar o processo. Se este último pode remover com sucesso o sedimento (ele pára de derramar quando o tanque atinge o pescoço da garrafa), você também expõe o vinho à oxigenação no processo, o que representa um risco que eu assisti degustações de vinhos vintage mais antigos onde as garrafas abriram muito cedo (mais de 2 horas antes do pagamento) e o vinho foi Minha sugestão é abrir e decantar uma garrafa mais velha meia hora antes de servir.
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