Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Você pode ficar doente bebendo um vinho velho como o Porto?
? Senhor, Bridgewater, Missa.
Estimado Senhor.
Bem, você pode definitivamente ficar doente se você beber muito Porto ou muito de qualquer coisa, como o consumo excessivo quase sempre levará a sintomas desagradáveis.
Mas você parece estar se perguntando se um vinho se estraga com o tempo, e a resposta é não. O álcool atua como conservante. Na verdade, alguns dos melhores vinhos que já provei são mais velhos do que eu, incluindo um Porto mais velho do que provavelmente serei.
Claro, este é o melhor cenário, quando um vinho é feito para envelhecer (o melhor Vintage Porto tem uma vida muito longa pela frente) e é armazenado em condições ideais. O pior cenário seria um vinho que não envelheceu bem e, neste caso, o vinho terá perdido seus sabores frutados e tomado notas de avelã, e a cor terá começado a ficar marrom. Não é prejudicial, mas não tem gosto bom. Mesmo nos raros casos em que um vinho se tornou vinagre, seria desagradável bebê-lo, mas não perigoso.
? Dr. Vinny