Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Parece-me que há uma uva de tinta que produz vinho branco, não separando as peles do must como é o caso da maioria dos vinhos brancos, mas pelas propriedades intrínsecas desta uva em particular, eles podem me ajudar?
? Randall E. , Georgetown, Texas
Caro Randall
Tenha em mente que a maioria dos rosés são feitos de uvas vermelhas, em vez de fazer vinho com peles (de onde vem a maior parte da cor), apenas a obrigação é fermentada, que dependendo da uva e do processo de vinificação pode ser bastante pálida.
Devo também salientar que champanhe tradicional e espumante são feitos com uma das três variedades de uvas – Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier – duas das quais são uvas de vinho tinto. Novamente, dependendo da mistura e do processo, há outro cenário onde as uvas vermelhas podem fazer vinho branco, neste caso espumoso.
Além disso, existem alguns exemplos raros em que eu posso pensar que um vinho branco é feito com uvas vermelhas que são pressionadas rapidamente e o suco é preservado do contato com as peles. Eu tinha algumas safras de Domaine Serene Coeur Blanc, um vinho branco feito com Pinot Noir, que é realmente bonito, rico e incomum, e o produtor italiano Cavallotto engarrafado um vinho chamado Pinner, que é um vinho branco feito de uvas vermelhas Pinot Nero.
? Dr. Vinny