Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Você pode recomendar um vinho sem arsênico?
? Violet, Midway City, Califórnia.
Querida Violeta
Alguns anos atrás, foram iniciados processos legais contra um punhado de produtores que alegavam níveis perigosos de arsênico em seus vinhos, este julgamento foi rejeitado, mas infelizmente houve muita confusão e medo de vinho, acho que é daí que vem sua pergunta.
O arsênico está naturalmente presente na água que bebemos e em alguns dos alimentos e bebidas que comemos, incluindo arroz, frutos do mar e sucos de frutas. Se você mediu arsênico em vinhos, você pode encontrar níveis mínimos, descritos em partes por bilhão. isso não significa que o vinho foi envenenado, mas que o arsênico naturalmente presente no solo, água e videira acabou no vinho.
Arsênico não é perigoso? Claro, muito arsênico é tóxico, e existem regulamentos que ditam a quantidade de traços de arsênico que é seguro e permitido em alimentos e bebidas. O julgamento anterior foi arquivado porque não havia evidências de que vestígios de arsênico representassem um risco para a saúde. .
? Dr. Vinny