Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Você pode adicionar canela em galho ou pimenta preta ao vinho durante a fermentação e envelhecimento para dar-lhe esses sabores?
? Jim B. , L. Anse
Caro Jim,
Eu não tenho experiência em adicionar especiarias durante o processo de vinificação, então eu não posso ajudá-lo, mas eles são uma parte fundamental da fabricação de vinho quente, que é feito adicionando canela, cravo e noz-moscada, bem como açúcar e alguns outros ingredientes. , para um vinho já acabado. É uma tradição que remonta a séculos; Se você estiver interessado, eu já publiquei uma explicação muito mais completa, bem como instruções sobre como fazê-lo.
Mas sua pergunta também me lembra o leitor alguns anos atrás que perguntou como infundir vinho com chocolate, e as pessoas infundem espíritos com todo tipo de coisas nos dias de hoje. Fermenter?Não me culpe se os resultados não forem o que você esperava!
? Dr. Vinny