Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O pacto usual para um bife é um bom vinho tinto, no entanto, ouvi dizer que um vinho branco forte pode acompanhar carnes vermelhas, mas eu nunca tive a coragem de experimentar o que eu acho um casal estranho. Você recomenda pessoas brancas que podem acompanhar o bife ou cordeiro?
? Alan, La Jolla, Califórnia.
Querido Alan
Concordo que é um casal estranho. Eu gosto de brancos aromáticos com pratos de porco, mas eu acho difícil encontrar algo para substituir um vinho tinto saudável quando eu me sento para comer um bife.
Vinhos brancos muitas vezes não têm a intensidade e os taninos que resistem às carnes vermelhas, e pouco farão para melhorar seus sabores. Minha recomendação seria optar por vinhos brancos encorpados, como viogniers ou chardonnays do Novo Mundo, para o melhor emparelhamento. Chardonnays bem arborizados terão uma chance melhor se houver um molho de manteiga na mistura e viogniers combinar muito bem com sabores de alecrim.
De qualquer forma, eu tento não ficar muito bravo com comida e pares de vinho, comer o que você gosta, beber o que você gosta e tentar desfrutar de cada refeição.
? Dr. Vinny