Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Você precisa decantar um vinho doce? Eu recentemente bebi uma garrafa de Chateau d’Yquem 1995 e o sommelier serviu em um jarro. Eu já gostei de vários vinhos doces de alta-alta, mas eu nunca os vi decantados.
? M. M. , Westfield, Nova Jersey.
Querido M. M.
É incomum decantar um vinho de sobremesa, mas isso não significa que seja uma má ideia. Um bom vinho doce, como d? O Yquem? Ele certamente vai abrir e se tornar mais expressivo com o ar, tornando-se uma boa chamada do sommelier para servi-lo também.
Uma coisa a ter em mente ao decantar um vinho de sobremesa branca seria manter o vinho fresco para apreciá-lo, e a sedimentação poderia aquecer o vinho mais rápido do que não. Outra preocupação seria que os vinhos mais velhos, independentemente de serem doces, vermelhos ou brancos – às vezes começam a desaparecer rapidamente quando expostos ao ar. Se você não tem certeza se este é o caso, antes de decantá-lo, sugiro que abra a garrafa e experimente. Se o vinho tem sabores intensos de avelã ou xerez, ele pode estar na encosta e é melhor consumi-lo sem decantar.
? Dr. Vinny