Meu amigo Richard, que é novo no mundo do vinho mas que está se recuperando rapidamente, me perguntou quanto tempo você pode manter uma garrafa aberta, o que é uma consideração importante se você gastar muito dinheiro em um vinho e não beber tudo em Sitting One.
Só lico vermelhos e bosques no dia seguinte. Os brancos podem envelhecer mais se mantidos frescos na geladeira. Eu comi garrafas que duram mais de uma semana e ainda estão em boas condições.
- Também confio em um velho truque: congelar o vinho (vermelho ou branco).
- Apenas certifique-se de que a rolha não está muito apertada e deixe espaço suficiente para o vinho se expandir.
- (Quando você está pronto para verificar a garrafa.
- O vinho descongela como uma lata de suco de laranja em poucas horas à temperatura ambiente.
- ) Eu mantive os vinhos por até uma semana no congelador.
- E eles sabiam bem que eu tinha que atravessar um monte de sedimentos em um vermelho abundante.
- Mas fora isso.
- Era tão fresco e animado como o dia em que abri a garrafa.
O tema do congelamento do vinho surgiu outro dia. Eu estava falando com Scott McLeod de Rubicon sobre o desafio de comparar vinhos feitos anos atrás com os feitos hoje. Ele se perguntou se ele poderia congelar um vinho jovem, digamos seu cabernet 2006, e mantê-lo por 10 ou 20 anos para compará-lo com um vinho futuro.
Não sei se alguém tentou congelar um vinho há anos, mas eu estaria interessado em saber se isso é possível e se serviria ao desejo de um enólogo de congelar efetivamente um vinho ao longo do tempo.