Esses profissionais da indústria desistiram do vinho e não só viveram para contar a história, mas dizem que isso os tornou melhores bebedores.
Hoje em dia, você não pode abrir uma janela do navegador sem ouvir sobre a última dieta sóbria: jejum de suco, dietas cruas e limpeza nutricional. Nós nos tornamos uma cultura de empréstimo permanente, a menos que você esteja na indústria de vinhos e alimentos.
- Não há dúvida de que trabalhar em uma empresa de bem-estar tem grandes vantagens: bom vinho.
- Boa comida e muito mais.
- Mas o que acontece quando você exagera?É possível reduzir o consumo se o consumo faz parte do trabalho?Alguns sommeliers e enólogos dizem que cortar o vinho por um curto período de tempo (fazer uma “limpeza de vinho”.
- Se você quiser) realmente os ajuda a desfrutar mais do vinho.
“Eu não consegui marcar uma data para o último dia em que não tinha bebido”, disse o sommelier Patrick Cappiello, ex-gerente de vinhos do agora fechado restaurante Gilt, que ganhou um Grande Prêmio, sobre por que ele estava pensando em limpar em julho passado, ele e sua namorada embarcaram em uma dieta de 26 dias para reduzir o açúcar , cafeína, carne, álcool e manteiga para ser mais saudável.
“Foi difícil estar no trabalho”, disse Cappiello, que agora é coproprietário de Pearl.
Os resultados: ele perdeu 10 quilos em um mês. “Os hambúrgueres resolveram esse problema mais tarde”, disse ele. Mesmo que não fosse fácil, ele disse, “me senti bem. “Um efeito colateral importante foi que depois da limpeza, quando ele e sua namorada foram de férias para Paris, ele gostou muito mais de experimentar apenas uma garrafa de vinho com comida, um investimento de seus dias emocionantes e limpeza prévia. “Era sobre reduzir [o consumo]”, disse ele, observando que planejava tentar limpar novamente neste verão.
Como a limpeza é um controle premium oferecido pelo trabalho na indústria e uma forma de restaurar e normalizar seus hábitos, a repetição parece ser um fator-chave para esses profissionais do vinho.
O enólogo Blair Pethel e sua esposa, donos do Domaine Dublére na Borgonha, deixaram o vinho todo janeiro por 22 anos como parte de sua dieta pós-Ação de Graças e Natal. A limpeza de um mês funciona de duas maneiras além do controle de peso, disse ele: ajuda a lembrá-los que eles poderiam deixar o vinho se quisessem, e isso ajuda a refrescar seu paladar. “É quase como quando seu nariz clareia depois de uma dor de cabeça severa e você pode sentir as coisas novamente”, disse ele, focando em alimentos mais leves e água.
Em janeiro, Pethel ainda degusta com os clientes, mas só cheira os vinhos, sem sequer bebi-los. “Parece que minhas habilidades olfativas aumentam durante esse período, e quando começamos a beber vinho novamente em fevereiro, o elemento aromático parece ainda mais. importante “, disse ele.
Você já deixou o vinho? E se assim for, qual foi sua experiência?