Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os meandros da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de fazer aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que você ache minhas respostas educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Há alguns anos pedi um branco caro (Chardonnay, provavelmente) no Ritz Hotel em Paris, eles decantaram o vinho, o que surpreendeu a mim e aos meus colegas, pode me dizer se poderia haver uma razão técnica para isso?tudo para o show?
? Dave
Querido Dave
Vinhos brancos raramente decantados, mas eu gostaria que eles fossem mais frequentemente, especialmente brancos encorpados como chardonnays. Como vinhos tintos, os brancos podem realmente abrir e florescer com exposição ao ar.
Quando os vinhos brancos são decantados, isso geralmente se deve a uma das três razões: a primeira é a que acabei de descrever, para permitir que o vinho seja mais expressivo, a segunda razão é aquecer o vinho de um refrigerador do que a garrafa certa. temperatura de serviço A terceira razão é? O show que você menciona eu nunca vi um vinho branco, nem mesmo um mais velho, decantado para separá-lo de qualquer sedimento (que geralmente é uma característica de vinhos tintos mais antigos), mas eu acho que alguém com conhecimento interno também poderia usá-lo por causa deste truque.
? Dr. Vinny