Enólogos como Lila elogiam a conveniência dos vinhos enlatados para clientes ativos (Cortesia da Lila / Madero Films)
Ao procurar substitutos para embalagens inventadas no século XVII, faz sentido encontrar algo que pareça novo, mas que pareça familiar. Nicholas Johnston, assistente de pesquisa do Texas Wine Marketing Institute, concluiu seus estudos de doutorado este ano por perguntar aos jovens consumidores sobre suas reações à embalagem alternativa de vinho: vinho sem garrafa. Seu estudo em duas partes, Beyond the 750ml Bottle: Millennials’s Responses Towards Alternative Wine Packaging, incluiu um pequeno grupo focal de bebedores de vinho, seguido por uma pesquisa nacional de 1. 151 entrevistados, com idades entre 21 e 39 anos.
- “As latas realmente geraram muita discussão.
- Tanto negativa quanto positiva de todos os grupos”.
- Disse Johnston ao Wine Spectator.
- “Com o Tetrapak.
- Eles olharam para ele e disseram: ‘Oh.
- Não é isso que minha água de coco está vindo?Em? É interessante.
- E eles estavam seguindo em frente.
- Mas as latas parariam por causa do design da embalagem.
- As latas geralmente tinham a melhor percepção geral da qualidade [do vinho] com base na embalagem.
- “.
Produtores de vinho e comerciantes veem que a discussão ocorre no mercado. De acordo com os dados de vendas fora do local da Nielsen divulgados em julho, as vendas de vinho enlatado nos EUA estão nos EUA. Mas não é a primeira vez. Eles aumentaram 125,2% em valor nas 52 semanas encerradas em 18 de junho de 2016, com vendas de US$ 14,5 milhões. em comparação com os US$ 6,4 milhões do ano anterior.
Embora os consumidores tenham degustado espumantes enlatados por mais de uma década (refrigerantes enlatados são mais familiares), os vinhos de mesa enlatados só encontraram seu lugar no ano passado. As vendas fora do local atingiram US$ 6,8 milhões nos últimos 12 meses, com crescimento de 1. 014,5% em relação ao ano anterior.
“Quando lançamos [as latas, em 2011], definitivamente havia resistência do consumidor”, disse Ben Parsons, proprietário e enólogo do The Infinite Monkey Theorem, de Denver. “Foi só no final de 2014 que realmente começou a decolar. É porque recebemos ligações de compradores como a Whole Foods. ” Quase da noite para o dia, a marca passou de vinícola urbana local para ter presença em 42 estados, vendendo o equivalente a cerca de 40. 000 caixas em 2015 e assinando um acordo com a Frontier Airlines.
Todos os enlatados entrevistados pela Wine Spectator afirmaram que a vantagem mais atraente e óbvia dos vinhos enlatados é a versatilidade. Esse era o objetivo quando a Vinícola Francis Ford Coppola introduziu o primeiro vinho enlatado americano moderno, o “Sofia Mini”, no início dos anos 2000. O presidente e diretor da vinícola, Corey Beck, lembrou: “Em 2000, Francis veio até nós e disse: ‘Você sabe, o que sempre me interessa no setor de vinhos é que é muito difícil comprar uma única porção. entre e compre uma lata de Pepsi ou uma lata de Budweiser, mas você não pode simplesmente comprar uma lata de vinho. “
“Quando você apaga sua lista de mel, no jardim, você está na grelha à beira da piscina, quando você sai no barco, você vai a um piquenique e você só quer jogar uma caixa em sua geladeira”, disse Graham Veysey, que jogou Mancan em Cleveland em 2015, descreveu a utilidade das latas e também faz sentido em lugares que não são propícios a garrafas , como festas ao ar livre, shows e teatros.
Há também um tamanho prático. Minha esposa não precisa abrir uma garrafa inteira de Pinot Grigio para fazer um molho”, disse Kevin Mehra, fundador da 90 Cellars, cuja empresa lançou a marca de conservas Lila em 2016. Ryan Harms, cuja Union Wine Co. começou a inging os vinhos Underwood Cellars do Oregon em 2013, lembrou de uma conversa recente: “Uma mulher de 70 anos disse: “Precisamos de você para o campo de golfe!”. Não é nada o que eu esperava das pessoas, mas elas precisavam.
Outra grande vantagem das latas de alumínio é o meio ambiente. De acordo com o Container Recycling Institute, latas de alumínio são recicladas 45,2% do tempo nos Estados Unidos, e garrafas de vidro 27,8%. Muitas comunidades não aceitam vidro para reciclagem. Até mesmo a pegada de carbono do vinho. O envio é reduzido: a mesma quantidade de vinho pesa menos em alumínio do que em vidro.
Por que o vinho enlatado desaparece por um momento agora?Sem dúvida, a demografia desempenha um papel importante. Os consumidores jovens têm mostrado vontade de experimentar estilos desconhecidos de vinho e embalagem. De acordo com uma investigação interna de Mehra, quando perguntados se eles experimentaram vinho em latas em uma escala de 1 a 10, crianças com menos de 42 anos em média “no 8”; consumidores com mais de 50 anos caíram abaixo de 3.
Dentro da Geração Y, no entanto, Johnston encontrou uma disparidade em seus próprios estudos. “Os millennials simplesmente criticaram completamente [a caixa]. Eles pensaram que parecia infantil. Eles disseram: “Isso só me lembra de estar no ensino médio. “Acho que eles não querem ser vistos mais como uma criança. Mas com a idade e o aumento da confiança nas compras, Johnston descobriu que “o tom mudou completamente. [As pessoas mais velhas] achavam que era uma ótima ideia” por sua portabilidade e novidade. Johnson descobriu que as latas superaram a maioria das outras formas de embalagem alternativa em termos de funcionalidade percebida, tudo em termos de atratividade percebida.
Grandes marcas como Descalço e FlipFlop se juntam ao negócio de vinhos enlatados, trazendo marketing agressivo para a categoria, mas o sucesso a longo prazo neste segmento de valor dependerá de alcançar um público além dos influenciadores urbanos do Instagram e compradores da Whole Foods.
A participação do vinho enlatado no mercado americano permanece inferior a 1%, e alguns varejistas continuam mais céticos do que os produtores sobre sua sustentabilidade. “Vejo isso como uma moda passageira”, disse Doug Jeffirs, diretor de vendas de vinhos das principais empresas da região de Chicago. Cadeia de depósitos de bebidas binny. ” Acho que haverá grandes marcas que terão um pouco de longevidade, mas, em geral, as outras desaparecerão. “Jeffirs guardou uma dúzia de marcas de vinho enlatado. Alguns tiveram sucesso, outros foram menos bem sucedidos; Da mesma forma, as vendas foram mais fortes em alguns locais de contêineres, como um perto do destino náutico da Chain O’Lakes e outro perto da sala de concertos ao ar livre de Ravinia.
Mas uma boa embalagem não vale um bom vinho, e Jeffirs acredita que a qualidade do vinho ainda não correspondeu às expectativas. “Nós tentamos um monte de caixas novas, porque, é claro, [os produtores estão] muito animados com isso. , e todos eles estão tentando apresentá-los. Mas muito do que tentamos não foi bom. Alguns deles até provaram mais sabor box do que vinho.
Beck reconhece que a qualidade é a principal consideração. “Você pode pedir a alguém para comprá-lo uma vez em embalagens frescas e inovadoras, mas então [a qualidade tem que] estar na caixa ou garrafa ou o que você está fazendo para recuperá-los. ‘
Os enlatados enfrentam um desafio de marketing: eles fabricam e comercializam esses vinhos como vinho engarrafado ou cerveja enlatada?
Mancan optou pelo último. A ideia é que não seja varietal ou vintage para que você possa ter consistência ano após ano, assim como sua cerveja favorita tem o mesmo gosto em 2016 como em 2012, mesmo que você tenha uma cevada ou lúpulo diferente. cultivo”, diz Veysey. Mancan tem uma oferta vermelha, branca e brilhante.
Jeffirs de Binny também testemunhou essa abordagem. “O que vimos em nossos resultados de vendas é que muitos dos produtos variados que eles estão tentando fazer simplesmente não funcionam na caixa. É suposto ser mais divertido. Então, produtos mais leves e mais frutados funcionam melhor. “
União e Lila seguem uma filosofia diferente. ” Somos uma vinícola. Nós cultivamos, colhemos e fermentamos vinho. Não é apenas um conceito de marketing”, disse Harms, cujo Underwood Pinot Noir e Pinot Gris são os mesmos vinhos Willamette que engarrafam, bem como um rosé de Oregon em ambos os pacotes e um chardonnay cintilante em latas sozinhos. “Tínhamos tanto a linha de conservas quanto a linha de engarrafamento do mesmo tanque.
As vinícolas também enfrentam os desafios únicos de um contêiner que não tinha sido usado para armazenar e comercializar vinho até recentemente. Vinho enlatado não envelhece como vinho engarrafado. Os primeiros usuários como Coppola tiveram que experimentar com revestimentos conservantes, adições de enxofre e ritmos atípicos de embalagem (para garantir o frescor, Coppola enche as latas quatro vezes por ano, Junte-se duas vezes).
Hoje, esse know-how já existe, mas as leis federais sobre padrões de enchimento métrico não responderam a uma única pergunta: quanto custa o vinho “alguém pode”? As vinícolas podem optar por latas de 187ml, 250ml (se vendidas em embalagens de quatro), 375ml ou 500ml, todos os tamanhos utilizados. O FDA define uma porção de vinho com 12% de álcool como 5 onças ou 147,9 mililitros.
Os enólogos que optam por pequenas caixas acreditam que tamanhos maiores vão contra uma vantagem fundamental do vinho enlatado. “Se você tem uma lata de 500ml, não é uma parte individual, porque você tem que despejá-la em um copo”, disse Parsons, cujas Misturas de Teorema do Macaco Infinito vendem em quatro embalagens de 250ml. “São três taças de vinho. “
Veysey, que usa latas de 375ml que quase imitaram latas de 12 onças para a maioria das cervejas e refrigerantes, disse: “Temos a pergunta”, bem, não é mais do que um copo?”E nossa resposta é: “Sim, mas quando você já tem uma taça de vinho?””