Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu ainda não sei se um restaurante compra um vinho caseiro de uma vinícola de marca, ou o restaurante faz e é armazenado pelo proprietário.
? Tatjana
Querida Tatjana
Há tendências divergentes em relação aos “vinhos da casa”, mas é justo supor que os vinhos foram produzidos por uma vinícola (que tem as instalações e licenças necessárias) e não por um restaurante. Tradicionalmente, os vinhos da casa são apenas opções básicas acessíveis. para vinhos tintos e brancos vendidos pela taça, ou às vezes por carrapato ou garrafa.
Alguns restaurantes se preocupam mais em escolher os vinhos de sua casa, encontrar vinhos que complementem sua culinária, ou mesmo se envolver no coupage ou ter geleias privadas para eles produzidas por uma vinícola. muitas vezes diz “procure pistas sobre o produtor ou enólogo, ou termos como ‘engarrafamento privado’. Se o vinho da casa não lhe diz qual é a sua variedade de uva, denominação ou vintage, é provável que seja o uso acessível e ganancioso do termo.
? Dr. Vinny