Você está organizando uma degustação? Invente suas próprias regras por James Laube, editor-chefe
Um leitor web do site – prestes a realizar sua primeira degustação de vinhos em casa – se pergunta se há um protocolo ou regras a seguir para fazer da sua primeira degustação um sucesso crítico.
- Não.
- Não há ninguém que eu conheça.
- Além do básico: vinho e taças.
- Baldes de cuspe – ou copos – (geralmente cospem ao tentar) também são úteis.
- Assim como lanches após a degustação.
Os clubes de degustação de vinhos mais comuns que conheço envolvem pequenos grupos de amantes de vinhoess que querem:
a Aprimorar suas habilidades de degustação de vinhos, conhecimentos e vocabulário, degustando-se e ouvindo e aprendendo com os outros;
b Compare seus vinhos (no caso de profissionais do vinho) com seus concorrentes diretos e outros, como escritores, restaurateurs ou varejistas, que realizam degustações comparativas para avaliar diferentes vinhos;
c) socializar e desafiar as críticas de vinho e/ou outras críticas, assim como jogamos “Monday Morning Quarterback” com críticas de cinema e restaurante quando vamos ao cinema, alugamos um vídeo ou jantamos no restaurante.
SE VOCÊ É NOVO em vinhos e está ansioso para explorar diferentes variedades e/ou vinhos ou estilos regionais, você pode começar misturando e combinando diferentes vinhos.
Pode ser tão simples quanto organizar seis ou oito vinhos, tinto e branco, e usar Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Zinfandel e Cabernet (nessa ordem, uma regra a seguir ao provar uma variedade de variedades de uvas é “branco a vermelho, leve a pesado”).
Ele também pode se ater a uma variedade ou tipo, como cabernet ou merlot, e muitas vezes é divertido comparar diferentes regiões ou denominações. Para sua análise mais objetiva, é melhor experimentar os cegos, onde você não conhece a identidade do vinho, o design do rótulo, o preço ou qualquer outro material potencialmente influente, como o nome da vinícola.
Você pode embalar as garrafas em sacos de papel ou papel simples para esconder sua identidade, ou preparar os vinhos antes de começar a degustação.
COMBIEN VOCÊ gasta com vinho depende do seu orçamento, mas eu sempre achei instrutivo ter uma faixa de preço.
Então, mesmo que você esteja focando em Merlots chilenos de US$ 10 ou Chardonnays australianos de US$ 15, é útil ter um vinho barato e vinho mais caro misturado.
Dessa forma, você aprenderá rapidamente que o preço tem pouco a ver com a qualidade do vinho.
É tão bom incluir um cabernet de US$ 10 ao experimentar cabernet super ultra premium por US$ 60 ou mais, pelo mesmo motivo.
Com o tempo, se você acha que gosta mais de vinhos baratos do que os mais caros, não se decepcione.
Pense em todo o dinheiro que você vai economizar
Uma das vantagens de um grupo de degustação de vinhos é que ele pode cobrir alguns dos custos dividindo o chicote, especialmente uma vez que você crav as bebidas mais caras da vida.
Outra maneira divertida de aprender mais sobre vinho é organizar uma festa, saborear e classificar os vinhos antes do jantar.
Em seguida, beba os vinhos com sua comida e veja as classificações e percepções de seus vinhos mudarem quando combinados com a comida. É uma boa maneira de experimentar vinhos tintos com peixes e vinhos brancos com carne bovina ou pássaros ou queijos.
Fique de olho nas garrafas que esvaziam mais rápido
Também não há nada de errado em experimentar os vinhos diretamente, onde o nome, o preço e o produtor são conhecidos.
Mas não se surpreenda se o grupo optar pelos vinhos mais caros e os pedigrees mais caprichosos. Preço e prestígio têm uma maneira de influenciar opiniões.
É triste dizer, mas a maioria dos provadores de vinho odeia desempacotar garrafas e descobrem que valorizaram a Borgonha Gallo Hearty em $5 contra Margaux a US$ 200, então degustação às cegas pode ser tão humilhante.
Então não se preocupe com as regras, basta colocar seu vinho online, seus copos prontos e deixar seu saca-rolhas guiá-lo. Estabeleça suas próprias regras ao longo do caminho.
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Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma lista de editores do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o editor-chefe James Laube. ir os arquivos Y para obter um arquivo das colunas de Laube, visitar Laube on Wine.