É blasfêmia, eu sei, mas nem sempre bebo o vinho perfeito com minha comida.
Esqueça a coisa perfeita: às vezes eu nem bebo um bom vinho mesmo remotamente. Não é uma ideia radical para vinhos antigos, mas acho que vale a pena reformular para novos amantes do vinho. Um bom vinho com a comida certa ainda é ideal, mas viver em um mundo ideal?
- Combinar comida e vinho não requer uma aula de mestrado.
- Nosso MATCHing ABC estabelece as bases.
- Alguns dos conceitos são bastante óbvios: um grande vinho tinto como cabernet sauvignon é melhor com seu bife e um branco crocante como sancerre é imperdível para ostras com meia concha.
Quando eu como em um bom restaurante eu sigo as regras com bastante rigor, por que beber um vinho que desperdiça seu dinheiro e o trabalho do chef?Eu não me importo o quanto você ama o jovem Barolo, se você quer tê-lo. com um bom halithan frito, poupe-nos da dor de ver seu crime e comer em casa.
E ainda há desafios até em restaurantes, especialmente se você pedir vinhos pela taça O que você faz, por exemplo, se você sabe que o único Chardonnay à beira da taça é um cheiro ruim?(Geralmente há pelo menos uma vaca de dinheiro em cada menu. )
Você pede simplesmente porque é o vinho “bom” com o seu prato?Eu não faria, especialmente se a taça de vinho custa quase tanto quanto a comida. Eu iria com algo semelhante, ou um branco mais leve como pinot blanc ou um pinot noir mais leve.
Me sinto mais relaxado combinando comida e vinho em casa e com amigos. Nessas situações, o vinho geralmente é mais importante do que a comida, ou pelo menos o mesmo. Há exceções, como a temporada de caranguejos adormecidos na costa de Sonoma, quando é espuma veio aqui sozinho.
Em situações ocasionais, até mesmo os amantes de vinho são mais propensos a beber o que querem beber, não o que eles acham que devem beber. Você acha que eles só comem carne e cordeiro no Vale napa?Claro que não, mas isso não os impede de beber muito Cabernet.
Temos vinho tinto em nossa casa e pinot noir e zinfandel estão entre os favoritos, com rosé sendo um popular terceiro lugar durante o verão. Pinot é particularmente versátil e somos conhecidos por beber com quase tudo. Por exemplo, abrirei um bom alvo, mais um pinot para cobrir minhas apostas, especialmente se tivermos convidados.
Então eu te disse um dos meus grandes segredos de vinho: eu sou um pouco anarquista do pacto de vinho, minha regra geral é relaxar, fazer o melhor que puder, mas não se preocupe. E quais são seus segredos obscuros?