Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Você citou estatísticas de cerca de 8 toneladas por acre de uvas para vinho colhido na Califórnia. Isso soa muito alto. Em uma recente visita ao condado de Sonoma, ninguém mencionou rendimentos de mais de 4 toneladas por acre, e isso é uma visita a cerca de 20 vinícolas. Além disso, rendimentos mais baixos produzem melhores sabores. Então por que essa aparente disparidade?
? Rik H. , Jeffersonville, Pensilvânia.
Querido Rik
Não tenho dúvidas de que os vinhedos que visitou em Sonoma estão abaixo da média do estado, mas os 57. 000 hectares de uvas do condado de Sonoma representam apenas cerca de 12% do total atual de 476. 377 hectares de uvas. Se você dirigir para outras partes da Califórnia, como os 71. 000 acres de uvas em cubeta no condado de San Joaquin, os 35. 000 acres do Condado de Wood ou os 20. 000 acres de Merced, aposto que você verá alguns dos outros extremos do espectro de produção de uvas.
Honestamente, isso não significa uma busca por uvas cultivadas nessas áreas, o vinho é um negócio, e nessas regiões a terra é mais acessível e as regiões não têm tanto cachet, então diferentes tipos de uvas são cultivadas para diferentes tipos de wines. Do os rendimentos mais baixos produzem vinhos mais saborosos?Alguns dos melhores vinhos que já tive vieram de vinhedos com rendimentos próximos a 1 tonelada por acre, mas também tive vinhos terríveis de vinhedos de baixo rendimento. As colheitas também desempenham um papel na variação dos rendimentos, e algumas uvas são naturalmente grandes (ou pequenas) produtoras.
É uma questão de economia. Em lugares como Napa ou Sonoma, há aumento da demanda, a terra é mais cara e o resultado é que há rendimentos mais baixos e rendimentos diferentes sobre o custo de cultivo, venda e compra de uvas. Talvez as uvas de alto rendimento não estejam no mercado. vinhos que você ou eu bebemos agora, mas eu acho que mais pessoas estão bebendo vinho é uma boa notícia para todos. Afinal, o Dr. Vinny, na idade universitária, começou a beber vinho de vinhedos de alto rendimento, e olhe para mim agora.
? Dr. Vinny