Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Os vinhos brancos jovens devem ser decantados para sobremesa (especialmente Sauternes) antes de bebi-los?
? Greg F. , Bethel, Connecticut.
Caro Greg,
Não paguei um jovem Sauternes antes de servi-lo, mas sou só eu. Eu acho que, é claro, os Sauternes poderiam se beneficiar de um pouco de ar, mas eu acho que eu vou te dar ar suficiente de qualquer maneira, derramando-o, girando-o e bebendo-o. .
Eu também sou sensível à temperatura de serviço dos Sauternes, eu gosto que eles esfriem em torno da temperatura da vinícola, então eu tenho medo que o decantação vai aquecer o vinho demais, mas é claro, se você quiser decantá-lo, se você acha que é fechado e resistente à água e você poderia se beneficiar de mais ar, fazê-lo, eu vi isso fazê-lo.
? Dr. Vinny