Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Usando um filtro de café para se livrar de pedaços de cortiça?Eu tentei uma vez. Isso alterou o vinho. Era um filtro automático de máquina de café. Experimentei vinho que passou pelo filtro e vinho que não, da mesma garrafa, a diferença foi pronunciada. Pode variar dependendo do tipo de vinho (filtrado/não filtrado)?Isso poderia ter um impacto semelhante na qualidade que a filtragem pode ter em um vinho não filtrado?
? David V. , Mississauga, Ontário
Caro David
Perguntei e todos os enólogos com quem falei tinham certeza de que os filtros de café não são finos o suficiente para filtrar qualquer coisa que pudesse criar uma mudança notável em seu vinho. Tenho duas outras teorias, derramando todo esse vinho, expondo-o ao ar?Às vezes, as falhas que perdemos na primeira vez se tornam mais pronunciadas quando isso acontece. Minha segunda teoria é que eu poderia obter algum sabor a partir do filtro de café em si. Eu nunca sugeri a ninguém tentar um filtro de café antes, mas você pode querer mastigá-lo para ver se esse pode ser o caso.
? Dr. Vinny