Algumas das perguntas mais frequentes são sobre degustação: como organizamos degustações, com que frequência tentamos?Quantos vinhos provamos ao mesmo tempo?
Você pode ler uma explicação detalhada de nossos procedimentos de degustação em nossas degustações, incluindo uma descrição detalhada do nosso formato de degustação às cegas, mas em suma, eu nunca sei quais vinhos avaliar até que sua nota final e nota de degustação tenham sido introduzidos e as bolsas cheguem. Garrafas. Assista ao nosso novo vídeo para um look nos bastidores.
- A maioria dos enólogos entende nossa política de degustação às cegas e a maioria envia seus vinhos sabendo que é assim que eles serão avaliados.
Eles também estão curiosos para saber quantos vinhos eu tento em uma sessão normal, e geralmente é de 15 a 25 anos.
Minha agenda varia de dia para dia que preparar em uma ou duas horas para provar uma dúzia ou duas de vinhos é ideal; permite-me quebrar o dia sem consumir uma manhã inteira ou tarde.
Eu também reduzi ao longo dos anos e estou convencido de que, em parte, minha audiência está melhor do que nunca, não que seja um orgulho. É que degustações cada vez menores me permitem prestar muita atenção em cada vinho que eu avalio, manter o número gerenciável funciona para mim e para os vinhos.
Nunca fui fã de degustações em massa acontecendo em festivais e congressos, fora do escritório fiz maratona de degustações diárias com mais de 100 vinhos que podem ser espalhados ao longo de uma semana ou mais. Dez dias de 100 vinhos são mentalmente e fisicamente exaustivos. Escrever notas individuais sobre cada um desses vinhos durante esse período adiciona outra camada de fadiga. É possível, mas a margem de erro aumenta a cada vinho que você adiciona a uma degustação.
Meu objetivo é provar entre 5. 000 e 6. 000 vinhos por ano, ou entre 100 e 115 por semana. Noventa e cinco por cento desses vinhos são degustados em degustações formais às cegas para revisão oficial.
Além do cansaço do paladar, há outra razão pela qual prefiro pequenos voos degustação, há uma linha de pensamento de que vinhos maiores, mais maduros ou mais expressivos se destacam em grandes quantidades de vinho, isso nem sempre é verdade, mas é uma revisão válida, e a maioria dos críticos deve estar ciente. Eu também posso ficar animado com delicado e acariciando Pinot Noir como Williams Selyem, Littorai e Joseph Swan, a quem eu me qualifiquei totalmente apesar de seus pares maiores em degustações às cegas. Napa Cabernets construída como as primeiras colheitas de Bordeaux, como Ridge Monte Bello e Heitz Martha’s Vineyard.
Quando se trata de alinhar um rebanho de vinhos para uma degustação às cegas, eu tomo menos, é mais foco.