O verão tórrido de 2003 marcou a colheita como uma marca de ferro ardente, o que surpreendeu a borgonha vermelha concentrada e tânnica maciça.
O calor incomum, o caráter ultra-excessivo de Pinot Noirs ’03, lembrou alguns dos vinhos antigos da mítica colheita de 1947. O calor sufocante produziu a primeira colheita desde 1893, acompanhada pelo desafio de gerenciar uma colheita de uvas queimadas pelo sol, algumas das quais pareciam passas.
- Embora uma pequena colheita de frutos concentrados possa levar a sabores mais intensos nos vinhos.
- Também pode produzir vinhos muito tânicos.
- Os enólogos também estavam preocupados que a baixa acidez natural e os níveis recordes de açúcar pudessem transformar seus vinhos em vinagre.
O enólogo da Cote d’Or, Denis Mortet, chamou 2003 de “o ano do enólogo”, quando a experiência da vinícola foi crucial para o sucesso. “A qualidade será desigual na Borgonha”, previu Mortet, cuja vinícola homônima está localizada em Gevrey. -Chambertin. ” Os taninos são excepcionais graças ao calor de agosto, mas era importante não extrair taninos duros ou sobre-acidificar [adicionar ácido ao vinho]. Para mim é uma ótima safra, e algumas safras são melhores do que em 2002″, um ano potencialmente excepcional.
De acordo com a organização profissional Interprofissional Bureau of Burgundy Wines.
A colheita da Borgonha começou em 13 de agosto, após uma onda de calor de 4 a 11 de agosto, na qual as temperaturas excediam os 104 graus F. Os níveis de açúcar natural aumentaram, os níveis de acidez caíram e os enólogos correram para colher uvas com o maior equilíbrio possível.
“Tivemos que reagir rapidamente”, disse Michel Lafarge, cuja propriedade homônima em Volnay começou a ser colhida em 22 de agosto. “2003 será uma safra interessante. Tivemos muito sol e muita maturidade. Não serão os vermelhos típicos. Borgonha, mas eles são bons vinhos.
Muitos vinhedos de Pinot Noir em Cote de Beaune e Cote de Nuits foram colhidos com um potencial de álcool no sangue de 13 a 14,8%. Para equilibrar a baixa acidez das uvas, o governo permitiu que os enólogos adicionassem ácido tartárico ao wort.
A colheita produziu um estilo de vinho mais mediterrâneo do que a Borgonha, segundo os enólogos, que no início não sabiam se seus tintos seriam capazes de envelhecer e desenvolver complexidade.
Em novembro, testei mais de 100 amostras de barris de cerca de 30 vinícolas. Embora os vermelhos não tivessem os aromas frescos de vermelho e amora típicos da borgonha vermelha nos anos mais frios, eles impressionaram com taninos bem integrados e maduros, o que lhes deu um toque especial. estrutura firme e longa. Os sabores de geleia de framboesa, cereja preta e top preto eram limpos, e poucos vinhos tinham sabores de frutas maduras, passas ou ensopados.
“Acho que 2003 é uma grande colheita”, disse Jean-Nicolas Méo de Domaine Méo-Camuzet em Vosne-Romanée. “Há uma riqueza e concentração que não tínhamos em 1997”, uma safra onde níveis alarmantes de acidez natural levaram à acidificação dos viticultores. “Os 03 são um pouco pesados e se pergunta se eles serão equilibrados e frescos a longo prazo. Mas eu acho que eles são sólidos. Há muita cor, taninos e concentração, então eles devem aguentar. “
Chardonnays não tinha terminado a fermentação em novembro e o açúcar residual deixado nos vinhos dificultou o julgamento de sua evolução, segundo os enólogos. “Provavelmente não serão vinhos de plantão”, diz Philippe Drouhin, diretor do Joseph Finca dos vinhedos Drouhin.
“Alguns brancos são pesados e serão danificados”, disse Jacques Lardiére, enólogo da Maison Louis Jadot. “Mas se você antecipou os problemas, você poderia fazer bons vinhos. Para mim, o maior desafio de 2003 é fazer com que os brancos façam sucesso. “
Em Chablis, que também registrou uma pequena colheita madura, 03 não terá um sabor tão mineral como há alguns anos, disse Drouhin, cuja família possui 91 hectares de vinhedos na denominação. “Eles serão mais como os ricos Chardonnays da Gold Coast”, disse ele.