Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
As vinícolas usam “everclear” como aditivo aos seus vinhos para regular a quantidade de álcool no vinho?
? Patrick R. , Norfolk, Neb.
Querido Patrick
Eles não deveriam, porque é ilegal. Há uma longa lista de materiais autorizados por leis federais e estaduais para a fabricação de vinho, mas o álcool de qualquer forma não está nesta lista. Você pode adicionar certos concentrados de suco, ácidos naturais, leveduras, enzimas, agentes estabilizadores, clarificadores, açúcar e água (sob certas circunstâncias). E as uvas. Você pode definitivamente usar uvas.
? Dr. Vinny