Cada vez mais, os produtores de vinho norte-americanos pretendem ser o mais ecológicos possível dentro e fora de casa, construindo suas novas instalações para os padrões estabelecidos pelo Energy Leadership and Environmental Design Assessment System (LEED).
Desenvolvida pelo U. S. Green Building Council, introduzida em 1998 e adaptada pelo Canadá, a certificação LEED voluntária é uma referência internacional para edifícios que são locais de trabalho ecológicos e saudáveis ou espaços de convivência.
- Dois proeminentes produtores de Cabernet do Vale do Napa.
- Hall e Cade.
- Estão atraindo nova atenção para o LEED entre os visitantes da principal região vinícola do país.
- (Veja? Verde do Ground Up.
- ?) A vinícola hall recebeu a prestigiada certificação Gold Level em julho de 2009 e o Cade.
- Parte do grupo PlumpJack de propriedade do bilionário filantropo Gordon Getty e do prefeito de São Francisco Gavin Newsom.
- Também espera ouro para sua vinícola.
- Sala de degustação e escritórios quando o processo de auditoria for concluído.
Um punhado de outros vinhedos norte-americanos já obtiveram certificação LEED para um ou mais de seus edifícios, com o Sokol Blosser em Oregon sendo o primeiro em 2002. Mais de uma dúzia de projetos relacionados a vinhedos estão em processo de projeto, construção ou auditoria?eles se inscreveram no LEED apenas em 2009, não apenas na Califórnia e Oregon, mas também na Flórida, Michigan, Nova York, Dakota do Sul, Vermont e Virgínia. Além de vinhedos comerciais, a Universidade da Califórnia, Davis, com seu novo vinhedo de ensino e pesquisa, e a Associação de Enólogos de Napa Valley, com sua nova sede, afirmam ser modelos para a indústria.
Saiba mais sobre esses projetos neste artigo, uma versão expandida da lista que acompanha a publicação “Green from the Ground Up” de 31 de dezembro de 2010 da revista Wine Spectator.
Sokol Blosser Willamette Valley, certificação Oregon Silver, obtida em dezembro de 2002
O porão de barril subterrâneo naturalmente resfriado de Sokol Blosser foi o primeiro projeto de vinhedos dos EUA. Mas não é a primeira vez. Ao alcançar a certificação LEED, e na época atingiu apenas mais 37 edifícios LEED no país. ar condicionado; O telhado do solo vivo é coberto de flores silvestres para promover a biodiversidade e se misturar com o meio ambiente. O Sokol Blosser, com sede em Dundee Hills, que produz vários Pinot Noirs de seus vinhedos orgânicos certificados, seguiu o exemplo em 2006 com a instalação de um sistema de painéis solares para fornecer um terço de suas necessidades energéticas. No ano passado, o vinhedo começou a relatar suas emissões de gases de efeito estufa para se tornar neutro em carbono.
Uma sala de degustação envidraçada aproveita a luz natural, mas no lado sensível ao sol, as janelas são estreitas para minimizar o ganho de calor.
Península do Niágara, Ontário, Canadá Certificação de Prata, obtida em maio de 2005
Quando esta vinícola Niagara-on-the-Lake foi aberta ao público pela primeira vez em 2005, era única em muitos aspectos. Foi o primeiro edifício no Canadá a obter a certificação LEED (Canada Green Building Council). Foi a primeira instalação de vinificação com certificação LEED do mundo, cobrindo as áreas de produção, a adega, o centro de visitantes e os escritórios. O sistema de energia geotérmica, com controle de temperatura individual para cada cômodo, era raro no Canadá na época. O Toyota Prius da empresa, usado para entregas locais de vinho, ainda era uma novidade. Mas os detalhes do projeto são igualmente interessantes – a sala de degustação está alojada em um cubo de vidro para aproveitar a luz do dia, mas nos lados sul e oeste do edifício as janelas são mais estreitas para minimizar o ganho de calor do edifício. Dom. Uma parede interior translúcida permite a entrada de luz natural das outras divisões da cave. Da Stratus? Propriedade do magnata da mobília da Teknion, David Feldberg, até as mesas têm recebido muita atenção, com todos os móveis certificados com baixo teor de compostos orgânicos voláteis. O renomado consultor Paul Hobbs está atualmente trabalhando com o enólogo J-L Groux em blends de tinto e branco Stratus.
A drenagem de gravidade multinenta de Stoller é coberta por painéis solares; fora de um lago captura água que os bombeiros podem usar, se necessário.
Willamette Valley, Certificação de Ouro de Oregon, obtida em abril de 2006
Com sua vinícola de fluxo gravitacional de múltiplos níveis movida a energia solar construída na encosta, a Stoller se tornou a primeira vinícola nos Estados Unidos a produzir ouro. A vinícola e o vinhedo foram estabelecidos na antiga fazenda de perus da família Stoller em Dundee Hills, preservando o uso agrícola, em vez de serem construídos em um local não desenvolvido. Usando a gravidade para mover o vinho em vez de bombeá-lo, Stoller economiza energia, enquanto melhora a qualidade ao processar o vinho de forma mais suave. A adega de barris foi colocada no subsolo, com uma catacumba acima; Para resfriar a adega, o ar noturno (mesmo no verão, nesta região há 55 ° F de ar disponível por pelo menos algumas horas) pode ser aspirado por ventiladores e passado por uma massa térmica de cascalho, que ajuda a regular as temperaturas atuando como um “dissipador de calor” ou aquecimento de ar muito frio. Os materiais de origem local incluem vigas de madeira recuperada, postes e degraus de escadas de um edifício mais antigo de Portland, enquanto as cadeiras de escritório foram feitas de garrafas de refrigerante de plástico recicladas. A Stoller está se esforçando para se tornar neutra em carbono até abril de 2010.
Frog’s Leap recebe os visitantes com um edifício construído com materiais de baixo impacto aquecidos e resfriados por energia geotérmica.
Sr. Sapo? S Leap Winery Napa Valley, Certificação de Prata da Califórnia, obtida em fevereiro de 2007
Depois de instalar painéis solares em 2005 para produzir a maior parte da energia de sua vinícola, o proprietário John Williams decidiu economizar energia em seu novo centro de visitantes e escritórios em Rutherford. Mas foi muito além das janelas de vidros duplos. Antes de instalar o estacionamento, Frog’s Leap tinha 20 buracos de 250 pés de profundidade cavados neste local para um sistema geotérmico para aproveitar a temperatura constante e moderada da Terra. A energia geotérmica é muito mais eficiente do que o aquecimento e o ar condicionado tradicionais porque envolve a troca de energia de fluido para fluido em vez de troca de fluido para ar. Um líquido à base de água circula por uma série de tubos lacrados, absorvendo o calor da terra e levando-o para dentro. Em seguida, um compressor de bomba de calor essencialmente transfere o calor para o líquido em outro circuito fechado que é bombeado por todo o edifício. No processo inverso, o líquido pode tirar o calor do prédio e transferi-lo para o solo. Williams, um dos primeiros defensores da agricultura orgânica, também evitou produtos químicos de construção tóxicos, usando tubos sem PVC e tintas e vernizes de baixa emissão, escolhendo materiais de construção rapidamente renováveis e madeira certificada de colheita sustentável.
De dentro da sala de degustação com paredes de vidro de Southbrook, os vinhedos são visíveis de quase todos os cômodos, exceto os banheiros.
Península do Niágara, Ontário, Canadá Certificação ouro, obtida em novembro de 2008
Projetado pelo eminente arquiteto canadense Jack Diamond, o Centro de Visitantes do Vinhedo Niagara-on-the-Lake é distinguido por duas características marcantes: o exterior de vidro do chão ao teto e a parede monolítica de um lado. O vidro permite à luz do dia, reduz o consumo de energia e melhora vinhedos em todas as áreas do edifício, exceto banheiros. O muro, que marca a entrada e captura a atenção visual da estrada, abriga encanamentos e dutos de ar que não poderiam ser acomodados nas paredes e no teto?Como parte de um plano abrangente de gerenciamento da água, o escoamento de tempestades é capturado por um bio-rigole, uma longa trincheira de drenagem forrada com plantas úmidas que quebram contaminantes, enquanto o escoamento do telhado é coletado em uma bacia reflexiva. as águas residuais são limpas por um sistema de áreas úmidas de areia e carrizales. Além de suas referências ecológicas, os proprietários Bill e Marilyn Redelmeier têm vinhedos certificados como orgânicos e biodinâmicos.
Uma ampla gama de painéis solares supera a fábrica de produção de vinhos Hall em St. Louis. Helena
Hall St. Helena Napa Valley, Certificação de Ouro da Califórnia, obtida em julho de 2009
Localizado ao longo da Rota 29, em Santa Helena, este produtor de cabernet de ponta está bem posicionado para informar os visitantes sobre o estado da arte em termos de eficiência vinícola, através de visitas à sua instalação de produção certificada pelo LEED. coberto com mais de 35. 000 metros quadrados de painéis solares. Para aquecer e resfriar eficientemente esses grandes espaços, o porão de Santa Elena del Salón possui um piso radiante, que passa água (um condutor de energia melhor do que o ar) pelo solo a temperaturas moderadas em Para reduzir a dependência do poço e reduzir o consumo de água em 40%, Hall instalou saídas de baixo fluxo e captura toda a água que passa pela instalação , enviando-o para uma lagoa de tratamento ou seu próprio sistema de tratamento de águas residuais. utilizado para irrigação de videiras ou paisagismo, composto por espécies vegetais resistentes à seca.
A sala de degustação de Healdsburg economiza eletricidade com janelas grandes e iluminação de alta eficiência.
Certificação de ouro da sala de degustação da vinícola Murphy-Goode do Condado de Sonoma, Califórnia, obtida em outubro de 2009
Este produtor de Sonoma abriu uma sala de degustação ao lado da Praça Healdsburg para expor mais visitantes da região vinícola aos seus tintos Bordeaux, Zinfandel, Sauvignon Blanc e Chardonnay. Ao mesmo tempo, expõe os clientes aos princípios da construção ecológica. Com janelas grandes, tetos altos e uma planta de piso aberto, os que estão dentro recebem luz natural em cerca de três quartos do espaço, enquanto sensores de ocupação e fotosensores mantêm as luzes apagadas. luzes elétricas apagadas quando não necessário. Aparelhos de alta eficiência ajudaram a reduzir o consumo de água em um terço; Da mesma forma, a empresa-mãe Jackson Family Wines concluiu recentemente o teste de uma nova técnica de eficiência energética para filtrar e reciclar água usada para enxaguar barris e reter tanques. O processo devolve 90% da água à qualidade de consumo, de modo que a água enxaguante pode ser reutilizada em até 10 vezes. A vinícola Kendall-Jackson será a primeira a adotar essa técnica, que deverá economizar mais de 6 milhões de litros de água por ano.
Willamette Valley, Certificação de Ouro de Oregon, obtida em abril de 2010
O Dundee Hills AVA é praticamente um hotbed leED. Como seus vizinhos, Donald e Margie Olson decidiram se concentrar na sustentabilidade quando construíram seu novo vinhedo de fluxo gravitacional para fazer seus Pinot Noirs e outras variedades designadas por vinhedos. Além do sistema de painéis solares de 45Kw que pode atender a todas as necessidades energéticas de porões e escritórios durante os verões, o projeto Torii Mor aborda muitos princípios básicos da construção ecológica, desde a escolha de plantas nativas até o paisagismo, a instalação de torneiras de baixo fluxo a um ritmo. 0,5 galões por minuto, usando produtos de limpeza ecológicos no escritório. Muitas decisões não são óbvias para os visitantes; por exemplo, os ultrablocos usados em paredes de contenção são feitos de concreto que normalmente seria jogado por caminhões de mistura no final da fundição. E para garantir uma boa qualidade do ar no porão, um sensor de dióxido de carbono ativa as aberturas quando detecta certos níveis. Torii Mor também está buscando a certificação de vinho sustentável certificada em Oregon e está avaliando seu consumo de carbono.
Toda a propriedade do Cade é certificada, incluindo a sala de degustação, instalações vinícolas e porões de barril.
Certificação gold de Napa Valley, Califórnia, obtida em abril de 2010
Empoleirada na Montanha Howell, a espaçosa sala de degustação com paredes de vidro na Vinícola Cade oferece vistas magníficas do piso do Vale de Napa e das Montanhas Mayacamas do outro lado. No entanto, um olhar mais atento para a propriedade, toda a propriedade foi certificada, é apenas na chegada, você verá elementos verdes, desde estações de carregamento para veículos elétricos no estacionamento até vigas de madeira não tratadas e paredes de concreto de cinzas voando ao longo do caminho que leva à área de degustação. Aproximadamente 60% da propriedade é preservada como uma paisagem natural de florestas sempre verdes e pastagens plantadas com pastagens nativas. Um passeio pelos vinhedos vai levá-lo pelos espaços de trabalho?Onde o aço galvanizado reciclado, pisos de concreto polido e vidro envidraçado e texturizado que torna a sujeira menos visível reduzem a quantidade de limpeza e outros trabalhos de manutenção necessários?E nas cavernas do barril, bem isolado sob 60 metros de terra.
Garrot de revestimento de madeira vermelha islandesa foi colhido localmente; o telhado captura energia solar e reflete o excesso de calor.
Condado de Mendocino, Califórnia Abertura: Setembro de 2009 Gol: Prata
Este produtor de pinot noir de Anderson Valley, de propriedade da Duckhorn Wine Company, levou a sério o fornecimento de materiais locais; encontrou um recurso renovável dentro de 16 km do local. O exterior de sua planta de vinho Gowan Creek é envolto em um revestimento de madeira seca usinado localmente de uma de suas vinícolas; a madeira foi colhida por um forester certificado pelo Conselho de Manejo Florestal durante um projeto de restauração e limpeza para melhorar a bacia. O teto metálico inclinado da vinícola desempenha um papel essencial no design de eficiência energética; Revestido com uma tinta especial que reflete mais calor do que absorve, “permanece entre 50 e 60 graus mais frio do que os materiais convencionais durante os períodos de pico de verão”, diz o arquiteto Ron Verdier. Alguns são cobertos com painéis solares para gerar a maior parte e cada centímetro de chuva, cerca de 12. 500 litros de água caem do teto e são coletados em uma lagoa para irrigação e proteção contra geada.
A vinícola Red Tail foi construída com materiais sustentáveis, reciclados e locais, incluindo uma fachada de rochas claras do vinhedo.
Finger Lakes, Abertura de Nova York: Outono 2009 Gol: Prata
Quando Nancy Irelan e Mike Schnelle começaram sua pequena vinícola e vinhedo do zero em 2004, eles aproveitaram a oportunidade para introduzir técnicas de ponta no oeste do Lago Seneca, sua vinícola moderna, na qual produzem cerca de 5000 caixas por ano de Riesling, Chardonnay, Pinot Noir e muito mais: é aquecido e resfriado por um sistema de energia geotérmica no qual milhares de pés de tubo enrolado são enterrados horizontalmente seis pés abaixo do solo. A energia extraída deste sistema pode ser bombeada para diferentes áreas da vinícola. um aquecimento abaixo do piso pode aquecer a área do barril durante a fermentação malolática; Um sistema separado pode fornecer simultaneamente o resfriamento de jaquetas isoladas em tanques de fermentação individuais. O edifício foi construído com madeira durável e aço galvanizado reciclado, enquanto as rochas na fachada foram extraídas do chão quando o casal limpou as videiras. “É uma coisa muito local. ” Temos muito se você estiver interessado, né?”, brincou Irelan.
Quando o histórico Jackse Wine se tornou escritório, Napa Valley Vintners reapriu grande parte da madeira e teto originais.
Napa Valley, Califórnia Inauguração: Dezembro 2009 Gol: Prata
Embora não seja uma vinícola operacional, a nova sede da organização, mais conhecida pelos consumidores de vinho por seu leilão anual de Napa Valley, está localizada na antiga vinícola Jackse em St. Louis. Helena, que operou de 1913 a 1951 (aparentemente mesmo durante a proibição). A preservação histórica foi um objetivo fundamental; Muitos artefatos foram preservados da vinícola, como uma prensa hidráulica, e as madeiras e tetos originais foram amplamente reutilizados, mas a organização, que gerencia os programas de certificação Napa Green Land e Napa Green Winery, também optou por dar o exemplo. para seus membros seguindo as especificações do LEED, destacando energia solar e aquecimento geotérmico, materiais de construção sustentáveis, como pisos de cortiça e paisagismo de baixa água.
A vinícola de ensino UC Davis estudará novas práticas para construção ecológica e operações de vinhedos.
Universidade da Califórnia, Davis? Central Valley Research and Teaching Winery, Califórnia Abertura agendada para agosto de 2010 Gol: Platina
Com o objetivo de ser um modelo para a indústria do vinho e ensinar aos alunos os mais recentes desenvolvimentos em sustentabilidade, UC Davis visa não apenas a certificação Platinum, mas também pesquisar práticas inovadoras que vão além das recomendações LEED atuais. . Se aprovada, será a primeira A vinícola atingirá o nível Platinum e será adicionada a menos de 100 edifícios em todo o mundo que alcançaram este nível. A energia solar cobrirá todas as necessidades de energia do edifício, mesmo em sua capacidade máxima Água da chuva coletada será usada para jardinagem e banheiros. No campus de uma faculdade, o projeto pode ganhar mais facilmente pontos LEED para transporte público, compartilhamento de carros e armazenamento de bicicletas, que são mais difíceis de adotar para armazéns localizados em áreas agrícolas remotas.
Sobre isso, o professor de viticultura e enologia Roger Boulton e o diretor do departamento Andrew Waterhouse dizem esperar que, eventualmente, a vinícola tenha zero emissões de carbono (sem emissões e nenhuma compensação) e seja completamente independente do sistema de água e da rede. Ser equipado para capturar o dióxido de carbono emitido pela fermentação (60 litros de CO2 por litro de suco), removê-lo do edifício e, em seguida, testar maneiras de sequestrar, converter ou melhorar. Através de seu sistema de Vinícola Ao Vivo, dados em tempo real sobre consumo de energia, água e carbono, bem como geração de resíduos, serão capturados e compartilhados com o público através de um site, enquanto câmeras de vídeo mostrarão o que está acontecendo dentro da vinícola.
O LEED é um sistema flexível baseado em pontos que permite que o proprietário do edifício escolha entre uma lista de práticas recomendadas que melhor se adequam ao seu site, orçamento e propósito. Opera em uma escala de 100 pontos, com créditos ponderados para refletir seu impacto ambiental. Atendendo a determinados requisitos, quanto mais recomendações forem atendidas e documentadas, maior o número de pontos e maior o nível de certificação obtido. Além da certificação LEED básica (um mínimo de 40 pontos) estão prata (50 pontos), Ouro (60) e Platina (80) (sistema de pontos difere ligeiramente no Canadá).