Em 1982, a Sala Carnelian, localizada no topo do edifício de 52 andares do Bank of America em São Francisco, ganhou um dos primeiros Wine Spectator Grand Awards por sua excelente coleção de grandes vinhos da Califórnia. Ele perseverou em tempos difíceis, mas no final deste ano ele parou. Aramark, que opera o restaurante, culpa a economia incerta.
Mike El Jabari é o sommelier desde 1973. Quantos restaurantes com listas de vinhos premiadas podem designar a mesma quantia (quem não possui) por tanto tempo?Ele ganhou o Grande Prêmio com uma lista de 600 vinhos. reinspecionada na vinícola em 2006, a lista aumentou para 1800. Ele manteve seus padrões, mas o bar tinha sido levantado por tantas outras listas mais espetaculares que eventualmente o prêmio foi alterado para Melhor Prêmio de Excelência, e o restaurante optou por não participar do programa desde então.
- É sempre uma boa lista.
- Todos os vinhos que ele contém são bons para excelentes.
- Tende a ser largo sem profundidade.
- Mas é uma lista de bebidas sem uma coleção de troféus.
- A maioria dos vinhos atualmente listados são safras atuais ou recentes de vinhedos renomados e conhecidos da Califórnia.
- Como Diamond Creek.
- Ridge Monte Bello.
- Opus One.
- Colgin.
- Hobbs.
- Ladera.
- Kobalt.
- Crocker.
O restaurante também tem uma mina de vinhos californianos mais antigos de importância histórica que Jabari exibiu na adega de vidro, mas não listou, incluindo um conjunto completo de Simi 1935, um Wente Sweet Sémillon de 1941, 1928 BV Cabernet, 1976 Chateau St Jean Robert Young Chardonnay, Robert Mondavi 1968, 1969 e 1970, Stony Hill Chardonnay 1964. Eu não queria vendê-los porque eu não podia garantir que eles seriam saudáveis, mas eu muitas vezes abri-los para regulares por diversão.
Quando perguntei o que aconteceria com os vinhos, ele simplesmente disse: “Eu os vendo. “Toda a lista está à venda para todos aqueles que desejam comprar vinhos muito bons e bem preservados. Os preços são negociáveis para vinhos como Diamond Creeks em 1994 e 1995, e muitos táxis da Califórnia do início dos anos 2000 Stripes Reserve 1997, La Turque 1994, Chapoutier Le Pavillon 1996, Giacosa 1990, Jadot Mazis-Chambertin 1989, voge Bonnes Mares e Musigny Vieilles Vignes 1996, e 1993 DRC, escolher alguns da lista atual.
Há montes de Bordeaux de 1978, 1985, 1988 e 1990 primeiras safras e várias segundas e terceira safras. Os entusiastas do porto podem encontrar Dow 1945 e 1947, Sandeman 1963, Taylor 1935 e 1955, Noval 1931 e 1955.
“Eu tenho idade suficiente para se aposentar”, disse Jabari. Não sei se quero desligar ou tentar mais alguma coisa. Mas esta vinícola está à venda. ? Em vez de vender tudo para outro restaurante, Jabari está pronto. “para receber ofertas de todas as partes interessadas. Você pode estar localizado no restaurante pelo (415) 296-5585.