Outro dia, pedindo meu porão, me deparei com uma garrafa de Elk Cove Pinot Noir 2006 em cima do balcão. Eu tinha trazido uma garrafa para casa depois de realmente desfrutar do vinho quando eu experimentei em maio passado. , ou seja, insira suas informações no banco de dados da minha vinícola e coloque a garrafa no porão para que ela esteja disponível para referência futura (ou um jantar durante a semana, dependendo da primeira eventualidade).
Infelizmente, ele se empurrou para um lado e colocou uma caixa na frente, finalmente moveu a caixa e havia a garrafa, a sabedoria convencional diz que as garrafas de vinho devem descansar de lado para manter as rolhas úmidas e bem expandidas, de modo que elas se encaixam perfeitamente nos pescoços das garrafas e manter um selo hermético. Uma rolha seca pode encolher e permitir que o ar entre na garrafa, o que oxidaria o vinho.
- Devo admitir.
- Não foi a primeira vez que deixei um vinho em repouso por tanto tempo.
- E minha experiência é reconfortante.
- Naquelas ocasiões em que ele deixou uma garrafa em repouso por um tempo.
- Ou mesmo meses.
- Ele estava sempre bem.
- O mesmo aconteceu com ele.
- Que tinha retido todas as suas frutas.
- Frescor.
- Sutileza e equilíbrio.
- Apesar de sua verticalidade de oito meses.
Agora, eu não estou defendendo que todos nós nos livrarmos de nossas prateleiras de garrafas e apenas alinhar as garrafas verticalmente nas prateleiras. As rolhas podem realmente secar e expor o vinho ao ar, o que pode danificar o conteúdo. Mas eu me pergunto se está acontecendo, tão rápido quanto alguns de nós pensam.
Embora eu tenha problemas com o cheiro de cortiça, admiro a cortiça como uma peça maravilhosa de engenharia natural, seu interior é de favo de mel com pequenos airbags, quando o cilindro é cortado, expõe-os como copos de sucção em miniatura, que ajudam a adere a cortiça. As rolhas de vinho são cortadas muito mais largas do que os pescoços das garrafas, mecanicamente comprimidos antes de serem inseridos, expandem-se para preencher o espaço, mas nunca tão largas como antes, muitas coisas devem dar errado antes que as rolhas percam seu selo, por isso se tornaram a norma para o vinho.
Minha teoria é que a pequena quantidade de oxigênio que pode eventualmente passar leva mais tempo do que algumas semanas ou meses para causar seu dano. A menos que você planeje manter uma garrafa por 10 ou 15 anos, não vale a pena se preocupar se a garrafa aguou por um longo tempo. algumas semanas antes de encontrar seu caminho para horizontalidade no porão.
É claro que garrafas lacradas com torções ou outros fechamentos inertes podem durar anos e isso não afetará a vedação, não são afetadas pela umidade ou falta de umidade.
Conheço bebedores de vinho que entram em pânico com a ideia de deixar suas garrafas cobertas a noite toda, quanto mais por meses. Acho que devemos relaxar um pouco. Não se preocupe se quiser ficar com o vinho por anos.