No ano passado, entrevistamos sommeliers de costa a costa para perguntar quais vinhos eles recomendariam para um romântico Dia dos Namorados. Este ano, decidimos aumentar um pouco o aquecimento.
Neste exercício, inspiramos Matt Kramer, do Wine Spectator, que, na New York Wine Experience de 2001, observou que o vinho é frequentemente usado como instrumento de sedução. No entanto, é importante usar o vinho certo, você não vai ter sorte com Zinfandel”, brincou Kramer.
- Os sommeliers do país parecem concordar.
- Eu definitivamente recomendaria o Castelo de Yquem”.
- Disse Larry Stone.
- Ainda um grande homem.
- Do San Francisco Rubicon.
- Vencedor do Wine Spectator Grand Prix desde 1998.
- Por que o lendário Sauternes.
- Um vinho doce de Bordeaux normalmente servido com sobremesa.
- Você pede?.
“Termine a refeição na nota certa, levando você direto da mesa para a penteadeira. Procure uma colheita incomum e desconhecida, como 1950 [93 pontos na escala de 100 pontos do espectador de vinho]. Se você não encontrar isso, 67 [100] ou 75 [95] também são excelentes. “
Stone também aprovou uma estratégia de Champanhe, mas não qualquer Champanhe: “Krug”, diz ele sem hesitação. “O Clos du Mesnil de 1986 [98]. Tão decapitativamente complexo, tão rico. Torna-se cada vez mais complexo à medida que as nomeações avançam. E isso mostra ao outro que você se importa muito com eles. O especialista em champanhe da Wine Spectator, o editor-chefe Bruce Sanderson, confirmou a decisão quando escreveu que o branco brilhante iria impedi-lo de secar. “
Finalmente, Stone oferece uma clássica Borgonha vermelha, como Domaine Dujac Clos de la Roche em 1997. “Os Borgonhas são tão doces que derretem na língua. Eles podem cheirar e provar trufas, especiarias, melhor do que a fragrância mais rara.
Stone não é o único sommelier que tem uma lista de vinhos sexy em mente. Bruno Marini do The Federalist (Grand Award, 2001) em Boston sempre igualou vinho com romance. “Isso aumenta a elegância e sensualidade de uma noite”, disse ele.
As opções do Dia dos Namorados de Marini estão longe de ser complicadas, na verdade, o mais longe possível, mas seu objetivo é criar uma atmosfera atraente.
“Este ano recomendamos o Champanhe Louis Roederer Brut Crystal Rosé 1990. É um ótimo vinho para começar uma refeição. Só gera sexo.
Ele continuou: “O ’98 Sine Qua Non ‘ Contra a Parede’ é suculento, uma cor vermelha profunda. E finalmente, o Chateau d’Yquem ’69 [85]. Ele fez uma pausa para rir “Nós amamos este vinho porque ele tem pernas longas e sensuais. Pode durar para sempre. “
Alguns sommeliers não têm dúvidas sobre suas recomendações de Dia dos Namorados. “Estamos indo para um amor rico, em sua boca, que atinge seus lábios e tucculents”, disse Richard Betts de Montagna no pequeno Nell Resort em Aspen, Colorado.
“Grosso” e “convincente”, Betts descreveu a Greenock Creek Roenfeldt Road de 1995, uma microcuvée vermelha australiana que oferecerá este ano aos clientes que se envolverem “Tem uma viscosidade tão sedutora”.
Também é excelente no norte do Rhone. “Um vinho sexy, mas selvagem, é o Bernard Burgaud Cote-Rétie 97 [$92, $38]. Tem ótimos aromas, aromas florais, mas também é animal, com elementos de caça. vinho intoxicante.
Betts também é fã dos efeitos afrodisíacos da Borgonha. “Você se apaixona pelos aromas narcóticos de algo como um Domaine Laurent Charmes-Chambertin 97 [$94, $120]. “
E você se apaixona por esses sommeliers, cada um deles prova que o vinho, já engarrafado com poesia, pode ser engarrafado. . . Mais uma coisa. Se você não pode ter sorte com qualquer uma dessas garrafas, você pode parar de tentar.