Há feriados onde o cozinheiro e o anfitrião podem tomar grandes liberdades e ser criativos, para os quais não há refeições tradicionalmente prescritas. A festa da páscoa judaica, e a comida de Seder que acompanha, não faz parte daqueles festivais durante os quais a associação livre é válida. Incentivado, em parte porque regras rígidas regem o que pode ou não ser consumido durante a celebração de uma semana, que começa este ano ao pôr do sol na sexta-feira, 6 de abril. Várias gerações se reúnem para a primeira e segunda noites do festival, a tradição reina. – Desde comidas simbólicas desde o prato Seder até o prato principal e sobremesas sem farinha, mas um chef que busca expandir o repertório de receitas da família pode encontrar maneiras de adicionar variedade, respeitando as regras.
Moses Wendel, chef e proprietário do restaurante Kosher Pardes em Brooklyn, Nova York, compartilhou uma receita para sua interpretação de tzimmes, que é tradicionalmente um acompanhamento de cenouras mais doces e batata doce com mel e nozes. Wendel transforma-o em um prato principal, primeiro ensopado o peito em vinho tinto, mel e vinagre, em seguida, adicionando batata doce e datas ao líquido espirrando, com um pouco de jalapeño chilli, suco de laranja recém-espremido e picante seco sobreposto ao contraste. “Mesa da família Seder”, disse a esposa de Wendel, Shana. Os ingredientes são muito básicos, mas funcionam muito bem juntos. “
- Os vinhos Kosher são.
- é claro.
- Outra parte importante da mesa de Natal.
- E aqui a paleta de estilos e variedades também se expandiu.
- Então qualquer amante do vinho deve ser capaz de encontrar algo para desfrutar com sua comida de Natal.
- De vinhos tintos e brancos kosher recém-qualificados de Israel.
- Sauvignons brancos suculentos e chardonnays manteiga com merlots suculentos e cabernets concentrados.
Para o peito :?5 libra peito?Sal kosher a gosto?2 garrafas de vinho tinto kosher?20 tomates italianos enlatados, purê?1 xícara de mel?1/4 xícara de vinagre balsâmico ou vinho tinto?4 a 5 batatas doces médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada?1 xícara de datas secas, desossadas e picadas?2 pimentas, semeadas e cortadas? Suco recém-espremido de 2 laranjas?Pimenta preta recém-moída a gosto ou temperado fresco para enfeite (opcional)
1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F
2. Tempere a carne com sal e transfira para uma tigela grande de assar. Misture vinho tinto, tomate, mel e vinagre e adicione à panela com a carne. Cubra toda a panela com uma camada de filme claro, em seguida, uma camada de papel alumínio e asse por 3 horas e meia.
3. Retire a panela do forno e retire a tampa. Descarte o plástico, mas mantenha a lâmina. Adicione batata doce, tâmaras e pimentas na panela, cubra levemente com papel alumínio e volte ao forno por 1 hora. Retire do forno e adicione suco de laranja ao molho. Experimente o molho e ajuste com sal e pimenta, se desejar.
Sirva a carne em pedaços com o molho e batata doce, enfeite se desejar com o hotradish por 8 a 10 porções.
VINHOS KOSHER RECOMENDADOS POR ISRAEL
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de lançamentos recentemente avaliados. Você encontrará mais vinhos kosher em nossa pesquisa de classificações de vinhos.
Rico e bem trabalhado, com muitas notas brilhantes e picantes, incluindo gengibre e cardamomo, com delicados sabores de ameixa, cereja e amora. O acabamento polpudo tem muita pressão de alcaçuz, com notas de cacau. Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 300 caixas importadas. ? K. M. Um estilo amanteigado, com boa concentração e destaque nos sabores de maçã ácida, pêra madura e pêssego. Doce e picante no final exuberante. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2016. 1. 200 caixas importadas. ? K. M. Crocante e bem estruturado, com muita coalhada de limão e sabores de maçã condimentada que são longos e frescos. Notas amanteigadas cercam o acabamento, que é acentuado por creme e leves notas esfumaçadas. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba até 2017. 1. 000 caixas importadas. ? K. M. Há muita suculência neste tinto maduro, que apresenta sabores infundidos com alcaçuz preto, pudim de ameixa, chocolate preto e ervas silvestres, com um final mineral. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 750 caixas importadas. ? K. M. Cheio no palato, com notas firmes, frescas e saborosas de Boysenberry, cassis seco e ameixa vermelha. Apresenta muita suculência e especiarias no palato, com um final prolongado de baunilha e chocolate ao leite. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2015. 1. 000 caixas importadas. ? K. M. Um blend vermelho vivo que traz uma suculência fresca nos sabores de ameixa vermelha, cassis e amora, com notas carnudas. Acabamento firme. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2015. 4. 000 caixas feitas. ? K. M. Os sabores vibrantes de ameixa preta, cereja e framboesa, acentuados por muitas notas de chocolate, apresentam boa densidade e concentração. Apresenta taninos sedosos no final, com algumas notas de ardósia. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2016. 800 caixas importadas. ? K. M. Apresenta aromas a fruta vermelha fresca, com sabores variados e uma gama flexível de notas florais e picantes. Vivo, com muita acidez fresca e notas intensas de mirtilo. Inclui toques de sândalo no acabamento. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba até 2015. 5. 000 caixas feitas. ? K. M. Suculento e picante, com muitos sabores de pêssego vermelho acentuados por notas de ervas salgadas. Acabamento fresco. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 2. 500 caixas fabricadas. ? K. M. Há bom equilíbrio, poder e riqueza nos sabores das nozes, ladeados por notas salgadas e minerais. O final é musculoso e cheio de taninos. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 2. 000 caixas importadas. ? K. M. Frutado exuberante, com aromas e sabores de Boysenberry e cereja preta mostrando muitas deliciosas notas de chocolate de leite. Os sabores perduram em um final vivo. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 5. 000 caixas fabricadas. ? K. M. Corpo médio, com notas de azeitona e alcaçuz com sabores de ameixa preta seca e cereja com especiarias. O alcatrão e o mocha permanecem no final. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 800 caixas importadas. ? K. M. Maduro e exuberante, com muitas notas amanteigadas com sabores de maçã madura e frutas tropicais. Acabamento picante. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. Fabricação de 1000 caixas. ? K. M. Corpo médio, com canela e especiarias que acentuam os sabores a ameixas secas e frutos silvestres. Acabamento liso. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 1200 caixas importadas. ? K. M. Firme, com sabores a frutos vermelhos secos com notas herbáceas e minerais. Fresco e suculento no final. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 1500 caixas importadas. ? K. M. Médio encorpado, com sabores de citrinos maduros e ananás picante. Inclui leves notas esfumaçadas no acabamento. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 2. 500 caixas fabricadas. ? K. M.